仕事後、ヘトヘトに疲れていてもさっと作れて栄養満点＆満足感たっぷりのレシピ。目からウロコの食材チョイスや組み合わせで、ひとり鍋の新世界を見よ！ 今回は、料理家・管理栄養士 長谷川あかりさんが、簡単に作れるひとり鍋「豚肉とたらの梅ローリエ鍋」と「かきと豆腐のみぞれ鍋」のレシピをご紹介。
俳優やアイドルの間でも「簡単なのに美味しい！」とバズるレシピを発信するX（ツイッター）（＠akari_hasegawa）のフォロワーは20万人以上！ 近著は『材料2つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』（飛鳥新社）。
【豚肉とたらの梅ローリエ鍋】
洋風の洒落たエッセンスをそこかしこに感じたい
梅干し＝和風のイメージ。だけど、果実ゆえに隠し味の白ワインやローリエ、オリーブ油とも相性バツグンで華やかなうまみがはじける！ たらは、ほかの白身魚に変えてもOK。
●材料（1人分）
豚バラ薄切り肉……50g
甘塩たら……1切れ
水菜……1/2束
しいたけ……1個
白ワイン……大さじ2
みりん……小さじ1
昆布……3g（10×3㎝）
梅干し（塩分濃度10％）……大1個
ローリエ……1枚
塩……小さじ1/2
オリーブ油……適量
●作り方
①豚バラ肉、たら、水菜は食べやすい大きさに、しいたけは十字に切り込みを入れる。
②鍋に水300㎖、白ワイン、みりん、昆布、皮を破った梅干しを種ごと、ローリエ、塩を入れ、中火にかける。沸騰直前で火を弱め、5分煮る。
③昆布を取り出し、豚肉、たら、しいたけを入れて火が通るまで煮たら、水菜をさっと煮て火を止める。オリーブ油を回しかける。
【かきと豆腐のみぞれ鍋】
うまみと海のミネラルをガチンコ補給
亜鉛や鉄などミネラル成分豊かな冬の味覚・かき。意外と余りがちな青のり（青さでもOK）と合わせると、礒の魅力が爆発☆合わせだしは、市販のだしパック（塩分不使用）でも代用可。
●材料（1人分）
かき（加熱用）……4～5個
豆腐……150g
大根……1/8本（120〜150g）
昆布とかつおの合わせだし……300㎖
料理酒……大さじ1
みりん……小さじ1/2
青のり……大さじ3
塩……小さじ2/3
レモンの輪切り……3～4枚
●作り方
①豆腐は食べやすい大きさに切る。大根はすりおろして水けをきる。
②鍋にだしと料理酒、みりんを入れ、ひと煮立ちさせたら豆腐とかきを入れてふたをする。弱めの中火で5分煮る。
③青のり、塩を加えてさっと混ぜたら、大根おろしとレモンを加えてひと煮立ちさせる。
撮影／田村昌裕〈FREAKS〉 スタイリスト／中里真理子 イラスト／室木おすし 調理／長谷川あかり 取材・原文／広沢幸乃 編集／渡辺敦子 ※BAILA2023年12月号掲載
Baila Channel
