【最旬鍋レシピ8選】忙しい平日の時短鍋＆休日のひとひねり鍋

煮込まずともうまみがあふれる、さっぱり系テイスト

●材料（1人分）
市販のサラダチキン……1/4切れ（30g）
豆苗……1袋
玉ねぎ……1/2個 　
（A）カットトマト缶……1缶（200g） 　
（A）ツナ缶（オイル漬け）……1缶（70g） 　
（A）鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1 　
（A）しょうゆ……小さじ1 　
（A）塩……小さじ1/3 　
（A）ペッパーソース……少々 　
（A）水……200㎖

●作り方
①サラダチキンは薄くスライスする。豆苗は根の部分を取り除き、玉ねぎは薄切りにする。
②鍋に（A）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。ペッパーソースの量で辛さを調節して。豆苗を入れてしんなりしたら、サラダチキン、玉ねぎをのせる。

心地よい酸味がクセになる！ しみ入る美味しさ

●材料（1人分）
好みのきのこ（今回はえのきだけ、しめじ）……計200g
サバ缶……1缶（190g）
しょうゆ……大さじ1
水……1カップ
黒酢……大さじ1
梅干し……1個
大葉（あれば）……適量

●作り方
①きのこは石づきを取り除き、食べやすいサイズに切る。
②鍋に①とサバ缶、しょうゆ、水を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせ、きのこに火が通ったら、黒酢と梅干しを入れる。器に盛り、刻んだ大葉を添える。

フランクフルトと相まってどこまでも食べられる無限キャベツ

●材料（4人分）
フランクフルト……4本
ベーコン……4枚
玉ねぎ……1/2個
赤パプリカ……1/2個　
しめじ……1/2パック
にんにく……1かけ　
バター……20g　
水……1ℓ
［酢漬けキャベツ］
キャベツ……1/2個（約500g）
塩……小さじ2　
酢……90㎖
砂糖……大さじ2
黒こしょう（粒）……大さじ1
ローリエ……2枚
ディジョンマスタード……適量

●作り方
①［酢漬けキャベツ］を作る。キャベツをせん切りにしたら塩をまぶし、耐熱容器に入れる。ラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。粗熱が取れたら水けをしぼり、ほかの材料を混ぜて15分以上おく。
②ベーコンは5㎝幅に、玉ねぎはくし形切り、赤パプリカは1㎝幅の細切り、しめじは小房に分ける。にんにくはつぶす。
③鍋にバターを入れて中火で熱し、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、①のキャベツの順で炒める。水を加え、20分ほど煮る。しめじ、パプリカ、フランクフルトを加え、弱火で約5分煮たら、器に盛る。マスタードを添える。

骨つき豚のうまみがじゃがいもやスープにしみ渡る

●材料（4人分）
豚のスペアリブ……500g
じゃがいも……4個
ねぎ……1/2本
にら……1/2束
水……4カップ
白すりごま……大さじ3
［合わせ調味料］
すりおろしにんにく……1かけ分
味噌……大さじ3
コチュジャン……大さじ3
酒……大さじ3
一味唐辛子……小さじ1/2

●作り方
①鍋に湯（分量外／肉がかぶるくらいが目安）を沸かし、スペアリブを入れて表面の色が変わるまでゆで、ザルに上げる。［合わせ調味料］の材料を混ぜておく。じゃがいもは皮をむき、大きければ半分に切る。ねぎは1㎝幅の斜め薄切り、にらは4㎝の長さに切る。
②鍋にスペアリブ、水、合わせ調味料、じゃがいもを入れ、ふたをして40分煮る。途中、じゃがいもが煮くずれそうなら器にとる。ねぎを加えて3分ほど煮て、にらをのせ、白すりごまをかける。

豚肉や白菜、春雨がからんで、最上級のすっぱウマイ

●材料（4人分）
豚バラ薄切り肉……600g
春雨（乾燥）……60g
干ししいたけ……8枚
豆板醤（トウバンジャン）……適量
万能ねぎ……適量
［白菜漬け］
白菜……1/4株（約800g）
塩……大さじ1
酢……1/4カップ

［スープ］
しょうがの薄切り・にんにくの薄切り……各1かけ分
赤唐辛子……2本
干ししいたけのもどし汁……2カップ
水……1ℓ
［つけダレ］
にんにくのすりおろし……1かけ分
白練りごま……大さじ3
黒酢……大さじ2
砂糖……小さじ2
ごま油……小さじ1

●作り方
①［白菜漬け］を作る。白菜はせん切りにし、塩と酢をまぶして約20分おく。
②豚肉は半分の長さに切る。春雨は水で戻し、ざく切りにする。干ししいたけは水（分量外2カップ）でもどしたら水けをしぼり、薄切りにする（もどし汁はスープに使用）。［つけダレ］の材料を合わせる。
③鍋にスープの材料と干ししいたけ、春雨、水けをかるくしぼった①の白菜を入れて沸かし、約15分煮たら豚肉を広げて入れる。肉の色が変わったら器にとり、つけダレ、豆板醤、刻んだ万能ねぎを加えていただく。

ここはタイ？それともベトナム？多彩な食感、味、香りが入り交じる

●材料（4人分）
鶏もも肉……200g
エビ（殻つき）……8尾
生ダラ（切り身）……2切れ
酒……大さじ1
アサリ（殻つき）……250g
厚揚げ……1枚
もやし……1袋
エリンギ……1本
豆苗……1/2パック
フォー…100g
［スープ］
しょうがの薄切り……1かけ分
香菜（シャンツアイ）の根……1パック分
赤唐辛子……3本
ナンプラー……大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ2
こしょう……少々
水……2ℓ
［タレ］
オイスターソース……大さじ2
黒酢……大さじ2
豆板醤……小さじ1
砂糖……小さじ1
しょうがのすりおろし……1/2かけ分
香菜の茎のみじん切り……4本分
ミント・香菜・ライム・レモン……各適量

●作り方

①鶏肉は一口大に切る。エビは背わたを取り、30秒ほどゆでて殻をむく。タラは3等分に切り、酒をまぶす。アサリは砂抜きする。厚揚げは縦半分に切り、1㎝の厚さに切る。エリンギは3等分に切ってから薄切りにする。豆苗は根の部分を切り、半分の長さに切る。フォーはぬるま湯（分量外）に約5分浸してもどす。
②鍋にスープの材料をすべて入れ、約3分煮る。タレの材料を合わせる。
③鍋に具材を適宜加え、お好みでミントや香菜を加えたり、くし形に切ったライムやレモンを搾る。味を変えたい際は、タレを加え、混ぜていただく。具材が減ってきたらフォーを加えて約1分煮る。