【ツレヅレハナコさんのレシピまとめ】宅飲みから最愛卵まで♡ 編集者ならではの簡単＆美味しいレシピをまとめてチェック！

シュークルート風鍋
アルザス地方の伝統料理。塩漬けキャベツを乳酸発酵させるのが本式だけど、“時短酢漬け”で作るゆえに軽快な味わい！

●材料（4人分）
フランクフルト……4本
ベーコン……4枚
玉ねぎ……1/2個
赤パプリカ……1/2個　
しめじ……1/2パック
にんにく……1かけ　
バター……20g　
水……1ℓ
［酢漬けキャベツ］
キャベツ……1/2個（約500g）
塩……小さじ2　
酢……90㎖
砂糖……大さじ2
黒こしょう（粒）……大さじ1
ローリエ……2枚
ディジョンマスタード……適量

●作り方
①［酢漬けキャベツ］を作る。キャベツをせん切りにしたら塩をまぶし、耐熱容器に入れる。ラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。粗熱が取れたら水けをしぼり、ほかの材料を混ぜて15分以上おく。
②ベーコンは5㎝幅に、玉ねぎはくし形切り、赤パプリカは1㎝幅の細切り、しめじは小房に分ける。にんにくはつぶす。
③鍋にバターを入れて中火で熱し、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、①のキャベツの順で炒める。水を加え、20分ほど煮る。しめじ、パプリカ、フランクフルトを加え、弱火で約5分煮たら、器に盛る。マスタードを添える。

カムジャタン
韓国発、じゃがいもとスペアリブが主役のピリ辛うま鍋。ホクホク、メルティ…いろんな表情のじゃがいもに出会って。

●材料（4人分）
豚のスペアリブ……500g
じゃがいも……4個
ねぎ……1/2本
にら……1/2束
水……4カップ
白すりごま……大さじ3
［合わせ調味料］
すりおろしにんにく……1かけ分
味噌……大さじ3
コチュジャン……大さじ3
酒……大さじ3
一味唐辛子……小さじ1/2

●作り方
①鍋に湯（分量外／肉がかぶるくらいが目安）を沸かし、スペアリブを入れて表面の色が変わるまでゆで、ザルに上げる。［合わせ調味料］の材料を混ぜておく。じゃがいもは皮をむき、大きければ半分に切る。ねぎは1㎝幅の斜め薄切り、にらは4㎝の長さに切る。
②鍋にスペアリブ、水、合わせ調味料、じゃがいもを入れ、ふたをして40分煮る。途中、じゃがいもが煮くずれそうなら器にとる。ねぎを加えて3分ほど煮て、にらをのせ、白すりごまをかける。

台湾風 豚白菜鍋
台湾でおなじみ、白菜と豚肉を組み合わせた発酵鍋をアレンジ。つけダレとのマリアージュで、めくるめく味の広がりが楽しめる！

●材料（4人分）
豚バラ薄切り肉……600g
春雨（乾燥）……60g
干ししいたけ……8枚
豆板醤（トウバンジャン）……適量
万能ねぎ……適量
［白菜漬け］
白菜……1/4株（約800g）
塩……大さじ1
酢……1/4カップ

［スープ］
しょうがの薄切り・にんにくの薄切り……各1かけ分
赤唐辛子……2本
干ししいたけのもどし汁……2カップ
水……1ℓ
［つけダレ］
にんにくのすりおろし……1かけ分
白練りごま……大さじ3
黒酢……大さじ2
砂糖……小さじ2
ごま油……小さじ1

●作り方
①［白菜漬け］を作る。白菜はせん切りにし、塩と酢をまぶして約20分おく。
②豚肉は半分の長さに切る。春雨は水で戻し、ざく切りにする。干ししいたけは水（分量外2カップ）でもどしたら水けをしぼり、薄切りにする（もどし汁はスープに使用）。［つけダレ］の材料を合わせる。
③鍋にスープの材料と干ししいたけ、春雨、水けをかるくしぼった①の白菜を入れて沸かし、約15分煮たら豚肉を広げて入れる。肉の色が変わったら器にとり、つけダレ、豆板醤、刻んだ万能ねぎを加えていただく。

エスニック海鮮ハーブ寄せ鍋
肉や魚介のエキスが、ナンプラーベースのスープと相性200％。特製ダレ、ハーブや柑橘類…味変で爽やかな異国の味に出会って。

●材料（4人分）
鶏もも肉……200g
エビ（殻つき）……8尾
生ダラ（切り身）……2切れ
酒……大さじ1
アサリ（殻つき）……250g
厚揚げ……1枚
もやし……1袋
エリンギ……1本
豆苗……1/2パック
フォー…100g
［スープ］
しょうがの薄切り……1かけ分
香菜（シャンツアイ）の根……1パック分
赤唐辛子……3本
ナンプラー……大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ2
こしょう……少々
水……2ℓ
［タレ］
オイスターソース……大さじ2
黒酢……大さじ2
豆板醤……小さじ1
砂糖……小さじ1
しょうがのすりおろし……1/2かけ分
香菜の茎のみじん切り……4本分
ミント・香菜・ライム・レモン……各適量

●作り方

①鶏肉は一口大に切る。エビは背わたを取り、30秒ほどゆでて殻をむく。タラは3等分に切り、酒をまぶす。アサリは砂抜きする。厚揚げは縦半分に切り、1㎝の厚さに切る。エリンギは3等分に切ってから薄切りにする。豆苗は根の部分を切り、半分の長さに切る。フォーはぬるま湯（分量外）に約5分浸してもどす。
②鍋にスープの材料をすべて入れ、約3分煮る。タレの材料を合わせる。
③鍋に具材を適宜加え、お好みでミントや香菜を加えたり、くし形に切ったライムやレモンを搾る。味を変えたい際は、タレを加え、混ぜていただく。具材が減ってきたらフォーを加えて約1分煮る。

エッグスラット
マッシュポテトと半熟卵を二層にして湯せんした、ロサンゼルス発祥のメニュー。パンでディップして♡

【HANAKO】

お好みでカレー粉や明太子、粉チーズを加えても

 
●材料（2人分）

卵……1個

じゃがいも……1個 　

（A）牛乳……1/4カップ 　

（A）粒マスタード……小さじ1 　

（A）塩・こしょう……各少々

バゲット……適量

パセリ（みじん切り）……適量 

 
●作り方

①じゃがいもは皮をむいて4等分にし、耐熱ボウルに入れる。水1/4カップを加え、ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱する。竹串がすっと入るまでやわらかくなったら水分を捨て、フォークなどでつぶす。バゲットは細長く切る。

②①のじゃがいもにAを加え混ぜ、耐熱容器に入れ、卵を割り入れる。

③耐熱容器がすっぽり入る深さの鍋かフライパンに耐熱容器を置き、半分ほどの高さまで水を入れる。鍋にふたをして中火にかけ、白身が固まるまで5～6分加熱し、黄身が半熟の状態で取り出す。

④お皿に③をのせてバゲットを添え、パセリをふる。バゲットで全体を混ぜ、すくいながら食べる。

※今回の容器サイズは内径8cm（底は6cm）×高さ9cm

和風のり卵バタートースト

 
カリカリに焼いたトーストにバターが香るとろっとろの卵をオン☆ のりと味噌がいい味、出してます！

 
【HANAKO】

トースト＝洋風の概念を覆す美味しさです 

 
●材料（2人分）

卵……4個

牛乳……大さじ4

味噌……小さじ2

焼きのり……1/2枚

バター……20g

食パン（8枚切り）……2枚

万能ねぎ（小口切り） ……適量

●作り方

①ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加え混ぜる。

②パンをトーストして味噌を塗り、ちぎったのりをのせる。

③フライパンにバターを入れて熱し、①の卵を入れてゴムベラでゆっくりかき混ぜる。半熟状になったら②のパンにのせ、万能ねぎを散らす。

厚切りフレンチトースト

 
耳を切り落とした 4枚切りの食パンを使用。アパレイユにはできるだけ長く浸すと、とろとろ＆ふるふるの贅沢食感に。

 
【HANAKO】

厚切りパンで作るホテルメイドの味をおウチで♡

●材料（2人分）

卵……2個

牛乳……200㎖

砂糖……大さじ2

食パン（4枚切り）……2枚

オリーブ油……大さじ1

バター……20g

いちご・ブルーベリー・ メープルシロップ……各適量

●作り方

①ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、砂糖を加え混ぜる。密閉式の保存袋に卵液を入れ、耳を切り落として半分に切った食パンを入れて2時間～ひと晩漬ける。

②フライパンにオリーブ油を熱し、食パンを並べ入れる。ふたをして弱火で2分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼く。

③器にフレンチトーストをのせ、バターをのせ、メープルシロップをかける。食べやすく切ったいちご、ブルーベリーを添える。

ピリ辛マヨ卵ピタサンド

 
外食がしにくい今、出先でさっと食べやすいポケットサンド。大人味の卵と野菜を、持ち運びやすいピタパンに詰めて。

 
【HANAKO】

ゆずこしょうを加え風味豊かに。食欲も刺激する★

●材料（2人分）

卵……2個

玉ねぎ……1/8個

マヨネーズ……大さじ2

ゆずこしょう……小さじ1

きゅうり（斜め薄切り）……4枚

レタス……2枚

ピタパン……2個

●作り方

①鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出してすぐの卵を熱湯に入れ、中火で10分ゆでる。すぐ冷水にとり、粗熱が取れたら殻をむく。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。

②ゆで卵は粗く刻み、ボウルに入れる。ペーパータオルで包んで水けをしぼった玉ねぎ、マヨネーズ、ゆずこしょうを加えて混ぜる。

③ピタパンをオーブントースターなどで温め、レタス、きゅうり、②の卵フィリングを挟む。

【大根ハーブサラダ】口当たりよくさわやかなピルスナービールで乾杯！

旬の大根はぜひ生のままで。ハーブを加えて香りよく

●材料（2人分）

大根……6㎝分　　

ハム……2枚

イタリアンパセリ……8本
［ドレッシング］ 　

　レモン汁……1個分

　しょうゆ……大さじ1

　オリーブ油……大さじ1

●作り方

①大根はスライサーで繊維に沿ってスライスし、さらにせん切りにする。氷水に5分ほどつけてぱりっとさせる。ハムは半分に切り、5㎜幅に切る。イタリアンパセリは葉を3㎝長さに切る。器にドレッシングの材料を合わせる。

②水けをきった大根、ハム、イタリアンパセリを混ぜ、器に盛る。食べる直前にドレッシングをかけ、混ぜながら食べる。

【山椒風味の揚げ焼きポテト】ほどよい苦みとパンチがあるIPAビールと相性◎

片栗粉をまぶせばますますクリスピー。山椒がアクセント

 
●材料（2人分）

じゃがいも……2個　　

片栗粉……適量　　

サラダ油……適量　　

塩、粉山椒……各適量

 
●作り方

①じゃがいもをよく洗い、皮ごとくし形切りにする。水に約5分さらし、キッチンペーパーで水けをふく。ポリ袋に片栗粉、じゃがいもを入れてよく振る。

②フライパンにサラダ油を底から1㎝入れて180℃に熱する。じゃがいもについた余分な片栗粉をはたいて並べ入れ、菜箸で触れずに約3分揚げ焼きにする。

③まわりがカリッとしたら裏返し、2～3分揚げ焼きにする。竹串がすっと通るようになったら油をきり、塩と粉山椒をふる。

【手羽先のナンプラーはちみつ焼き】コクと深みが魅力のスタウトビールとペアリング

ほんのり甘くて食欲をそそる汁に漬け、焼くだけ！
 
●材料（2人分）

鶏手羽先……8本

ししとう……6本
［漬け汁］

　ナンプラー……大さじ2

　しょうゆ……大さじ1

　はちみつ……大さじ1

　にんにくのすりおろし……少々

 
●作り方

①鶏肉は、食べやすくするため、関節に包丁の根元を当てて切り落とし、骨のわきに切れ目を入れる。

②保存袋に漬け汁の材料を入れ、①の鶏肉とししとうを入れてかるくもみ、30分以上おく。

③鶏肉を魚焼きグリルかフライパンで7～8分色よく焼く。途中5分ほどたったらししとうを加え、同様に焼く。

【春菊と干物の黒酢サラダ】春菊の華やかな香りと果実味強めの白ワインの調和にうっとり

シャキシャキの春菊に 心躍る。パクチーや ルッコラでも
 
●材料（2人分）

あじの干物……1枚

春菊……1/2束

赤たまねぎ……1/8個
白いりごま……適量
［黒酢ドレッシング］

　しょうゆ……大さじ1

　黒酢（または米酢）……大さじ1

　ごま油……大さじ1/2

　赤唐辛子の輪切り……2本分

　しょうがのすりおろし……少々

 
●作り方

①干物は焼いて、骨と皮を取り除いたら大きめにほぐす。春菊の葉を摘む。茎は小口切りにする。赤たまねぎは薄切りにする。

②ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、干物と春菊の茎を入れて混ぜる。食べる直前に葉と赤たまねぎを加え、さっと混ぜて器に盛り、ごまをふる。

【温野菜のアンチョビマヨネーズ】ペアリングさせるのは重めの白かロゼワイン！

アンチョビやパセリを加えたソースがワインとよく合う♡

 
●材料（2人分）

にんじん……1/2個

カリフラワー……1/6個

かぼちゃ……1/10個

いんげん……4本
［アンチョビマヨネーズ］　

　マヨネーズ……大さじ4

　アンチョビ……3枚

　パセリのみじん切り……大さじ1

　にんにくのすりおろし……少々

 
●作り方

①野菜はそれぞれ処理をしたら一口大に切り、電子レンジで加熱するか、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸す。

②アンチョビマヨネーズの材料を器に入れて混ぜる。

③お皿に①の温野菜を盛り、②を添える。

【ゴルゴンゾーラときのこのリゾット】しっかりした渋めの赤ワインと発酵チーズが溶け合う

なんてコク深い♡ 炊いたご飯でできる 秋色リゾット

 
●材料（2人分）

ゴルゴンゾーラチーズ……40g

マッシュルーム……2個

玉ねぎ……1/4個

ベーコン……1/2枚

にんにくのみじん切り……1かけ分

塩、こしょう……各少々

ご飯……かるく茶碗2杯分

オリーブ油……小さじ1

パセリのみじん切り……適量 

 
●作り方

①ゴルゴンゾーラはかるくほぐす。マッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。

②冷たいフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて香りが出るまで炒める。ベーコンを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて塩、こしょうをふり、透き通るまで炒める。マッシュルームを加え、しんなりしたら水200㎖を加えて沸かす。

③ゴルゴンゾーラを入れて溶かし、ご飯を加える。全体にとろりとしてきたら、器に盛り、パセリをふる。

【豚とピーマンのバターポン酢炒め】フィットするのは、食中酒にぴったりな純米吟醸

ポン酢とバターが最高の調味料に。うまみが爆発☆

●材料（2人分）

豚肩ロース薄切り肉……120g

［下味］
　酒……大さじ1　

　片栗粉……小さじ1/2

　塩……少々
玉ねぎ……1/4個　

ピーマン……2個

サラダ油……大さじ1/2

ポン酢……大さじ2　

バター……5g

 
●作り方

①豚肉はボウルに入れ、下味をもみ込む。玉ねぎは薄切り、ピーマンは乱切りにする。

②フライパンに半量のサラダ油を加えて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを入れて約3分炒める。しんなりしたらバットに取り出す。

③同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、肉を広げ、入れる。焼き目をつけ、両面焼けたら野菜を戻し入れ、バター、ポン酢を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

【厚揚げのねぎみそ焼き】濃厚でとろっ。米のうまみを凝縮したにごり酒を

ねぎたっぷりの滋味豊かなみそをのせて食べごたえUP

 
●材料（2人分）

厚揚げ……1丁

ねぎのみじん切り……5㎝分

みそ……大さじ1

みりん……大さじ1/2

青じそのせん切り……3枚分 

 
●作り方

①ねぎは器に入れ、みそとみりんを混ぜ、ねぎみそを作る。
②厚揚げは4等分し、オーブントースターか魚焼きグリルで1～2分焼く。①のねぎみそを等分にしてのせ、焼き目がつくまで焼く。器に盛り、青じそをのせる。

【ネバネバの焼きのりのせ】のりで包んでおつまみっぽく。純米吟醸がベスト

ネバネバ食材と温泉卵がおいしさのつなぎ役に！
 

●材料（2人分）

長いも……3㎝分

アボカド……1/2個

きゅうり……1/3本

白身の刺し身（鯛、ひらめなど）……計60g

温泉卵……1個

わさび、しょうゆ、オリーブ油、焼きのり ……各適量

 
●作り方

①長いも、アボカド、きゅうり、刺し身はすべて1㎝角に切って器に並べる。

②①に温泉卵をのせ、わさび、しょうゆ、オリーブ油をかけ、よく混ぜる。焼きのりを添え、くるんで食べる。

マグロとアボカドのごまだれサラダ

マグロは赤身で充分ですが、アボカドは状態のよいものを選ぶこと！ 食べるときは、全部の食材をぐわ～っと混ぜるのがポイントです。

●材料（2人分）

マグロ（刺身用）……150g

アボカド……1個

きゅうり……1/2本

みょうが……1個
　
［ごまだれ］

　練りごま（またはすりごま）・酢・水 ……各大さじ2

　しょうゆ……小さじ2

　砂糖……小さじ1

　
●作り方

1. マグロ、皮をむいて種を取り除いたアボカドは1㎝の厚さに切る。きゅうりはせん切りに、みょうがは縦にせん切りにする。ごまだれの材料を混ぜる。

2. 器にマグロ、アボカド、きゅうり、みょうがを並べてのせ、ごまだれをかける。よく混ぜていただく。

ピータンザーサイ豆腐

　
ピータンはお店で食べるイメージがあるけれど、常温保存できるし調理も手軽。豆腐はペーパータオルでくるみ、よく水きりして。

●材料（2人分）

豆腐（木綿）……1/2丁

ピータン……2個

ザーサイ……30g

桜エビ（乾燥）……大さじ2

長ねぎのみじん切り……大さじ2

しょうがのみじん切り……小さじ1

ごま油……大さじ1

しょうゆ……小さじ1

パクチー……適量

　
●作り方

1. 豆腐はペーパータオルで二重に包んで約15分おく。殻をむいたピータンは5㎜角に切る。ザーサイ、桜エビは粗く刻む。
2. ボウルに水きりした豆腐を手でにぎりつぶして入れ、パクチー以外の材料を入れて混ぜる。器に盛り、パクチーをのせる。

クリームチーズの明太子のせ

　
焼きのりにクリームチーズや明太子をのせて、カナッペ風に。どの食材もお酒に合いますが、それを組み合わせるとより料理っぽく（笑）。

●材料（2人分）

クリームチーズ （18gのカットタイプ）……2個

明太子……1㎝分

焼きのり（5㎝四方）……2枚

万能ねぎの小口切り……適量

　
●作り方

1. 器に焼きのり、クリームチーズ、皮を取った明太子をのせ、万能ねぎを添える。

ラム肉ソテーの焼きトマト添え

 
鉄分や体脂肪の燃焼を促進するL-カルニチンが豊富なラム肉は、下味をつけて焼くだけ。ハーブやズッキーニ、焼いたトマトをくずしながら一緒に味わって。

●材料（2人分）

ラム肉（焼肉用）……200g
［下味］

　にんにくのすりおろし……少々

　酒……大さじ1

　塩……小さじ1/4　
ズッキーニ……1/2本

トマト（小玉）……1個

オリーブ油……大さじ1

ミント・ディル……各適量

 
●作り方

1. ラム肉に［下味］の材料を混ぜる。ズッキーニは1㎝厚さ、トマトは半分に切る。

2. フライパンにオリーブ油を注いで中火で熱し、ズッキーニ、トマトを焼く。ズッキーニに火が通り、トマトがとろりとしてきたら器に盛る。

3. 同じフライパンでラム肉を両面焼き、器に盛る。ミントやディル、トマトをくずしながらいただく。

とうもろこしとアンチョビのトルティージャ

　
スペイン風オムレツはじゃがいもが定番だけど、コーン版も絶品。夏場は生のとうもろこしを使っても。アンチョビを加えるとお酒との相性もますますUP。

●材料（2～3人分）

卵……3個

とうもろこし（缶詰）……200g

玉ねぎ……1/8個

アンチョビ（フィレ）……4切れ

粉チーズ……大さじ2

こしょう……少々

オリーブ油……大さじ1

　
●作り方

1. とうもろこしは水けをきる。玉ねぎは薄切りにし、アンチョビは粗く刻む。ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、こしょうを加える。

2. 直径約15㎝のフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったらアンチョビを入れて炒め、とうもろこしを加え、1～2分炒める。
3. ①の卵液を加えてゴムベラで混ぜ、おおかた火が通ったら、お皿をかぶせてひっくり返す。底面を下側にしてフライパンに戻し入れ、全体に焼き色がついたら粗熱を取り、食べやすく切る。

アサリといんげんのオイスターバター炒め

　
オイスターソースはお肉と合う印象があるけれど、原材料はカキ＝海のもの。だからアサリとの相性もバッチリ。絶品の蒸し汁はぜひパンか白飯に吸わせて（笑）。

●材料（2人分）

アサリ……20粒

いんげん……15本

にんにく…1/2かけ

オリーブ油……小さじ1

酒……1/4カップ

オイスターソース……大さじ1

バター……10g

　
●作り方 

1. アサリは塩水に30分以上浸して砂抜きする。いんげんは5㎝に、にんにくは薄切りにする。

2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、アサリといんげんを2～3分炒める。酒を加えてふたをし、アサリの口が開くまで蒸し焼きにする。
3. オイスターソースとバターを加え、全体を混ぜ合わせて器に盛る

豚しゃぶハーブ生春巻き

 
生春巻きに入れる豚しゃぶは、鍋の熱湯に入れたらすぐに火を止めること。あとは氷水で締めると肉がかたくなるので、ざるに上げて粗熱を取ると、しっとりやわらかく。

●材料（2人分）

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……160g　

きゅうり……1本

パクチー……2茎

しそ……6枚

生春巻きの皮……6枚
［つけだれ］

　ナンプラー……大さじ1

　レモン汁……1/2個分

　砂糖……小さじ1

　赤唐辛子の輪切り……1本分

 
●作り方

1. 鍋に湯を沸かし、豚肉を入れたらすぐに火を止める。余熱で火を通し、ざるに上げて粗熱を取る。きゅうりはせん切り、パクチーは5㎝に切る。つけだれの材料を合わせる。
2. 生春巻きの皮を水にくぐらせ、まな板の上にのせる。しそ、豚肉、きゅうり、パクチーの順にのせて端から巻く。

3. 食べやすく切り、つけだれを添える

フムス

 
中東料理を代表する前菜・フムス。今回はボイルずみの缶詰ですが、多めに作りたいなら乾物（コスパも抜群!）を使っても。ホカホカのピタパンと一緒に。

●作り方（2人分）

ひよこ豆（缶詰）……1缶（ 240g）

練りごま・オリーブ油……各大さじ2

レモン汁……1/2個分

塩・クミンパウダー……各小さじ1/2

仕上げ用ひよこ豆・オリーブ油・ピタパ ン……各適量

●作り方

1. フードプロセッサーに、水けをきったひよこ豆、練りごま、オリーブ油、レモン汁、塩、クミンを入れて混ぜる。なめらかになったら器に盛る。
2. ひよこ豆をのせ、中央にくぼみをつくり、オリーブ油を注ぐ。温めたピタパンを添える。

ハムとブルーチーズのガレット

 
じゃがいもは水にさらさず、油をやや多めにして焼くと表面はカリカリ、中はモチモチに。お酒に合わせることを意識し、ハムとブルーチーズを加えました。

●作り方（2～3人分）

じゃがいも……4個（約 500g）

ハム……4枚

ブルーチーズ……50g

塩……小さじ1/4

オリーブ油……大さじ2

 
●作り方

1. じゃがいもはスライサーなどでせん切りにし、塩を加える（でんぷん質を残すため、水にはさらさないこと）。

2. 直径26㎝のフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、半量のじゃがいもを敷き詰め、ハム、ちぎったチーズをのせる。残りのじゃがいもをのせたらふたをし、弱火で約5分焼く。
3. フライパンに皿をかぶせてひっくり返し、フライパンに戻し入れ、残りの片面を焼く。全体によく焼き色がついたら粗熱を取り、食べやすく切る。

揚げ焼きシンプル春巻き

　
春巻きの皮に包んで揚げれば、何だっておいしくなります（笑）。肉汁が出る生肉、水けが多い葉野菜やもやし以外の食材で。

●材料（2人分）

ピーマン……2個

カニカマ……8本

アスパラガス……2本

ハム……4枚

春巻きの皮……8枚

小麦粉・水……各大さじ1

揚げ油……適量

　
●作り方

1. ピーマンは細切り、アスパラガスは根元のかたい部分をピーラーで削り、半分に切る。ハムは半分に切る。小麦粉は水で溶く。

2.春巻きの皮にピーマンとカニカマ、ハムとアスパラガスの組み合わせでのせ、細長く巻く。端を水溶き小麦粉で留める。

3.フライパンに油を底から5㎜ほど入れて中火で熱し、春巻きを並べ入れる。ひっくり返しながら両面色よく焼く。

ひじきとカッテージチーズのサラダ

　
女性が特に必要な栄養素・鉄分や食物繊維が豊富なひじきは煮物だけにあらず。さっとゆでるだけで汎用性の高い食材に。

●材料（2人分）

芽ひじき（乾燥）……15g

大豆（缶詰）……40g

赤パプリカ……1/4個

カッテージチーズ……大さじ3

レモン汁……1個分

オリーブ油……大さじ2

しょうゆ……小さじ1

塩……小さじ1/4

パセリのみじん切り……大さじ2

　
●作り方
1. 芽ひじきはたっぷりの水に30分以上つけてもどす。鍋に湯を沸かし、ひじきを入れて約30秒ゆで、ざるに上げる。赤パプリカは5㎜角に切る。

2. ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。

ゆで卵のおかか梅肉のせ

　
味が濃いものと淡泊な食材を組ませるだけで立派なおつまみに。シンプルゆえにゆで卵の作り方にはこだわって。

●材料（2人分）

卵……2個

梅干し（大）……1個

かつおぶし……2g

しそ……1枚

　
●作り方

1. 鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れる。中火で8分ゆでて冷水に入れ、粗熱を取る。殻をむき、両端を少し切ったら半分に切り、器にのせる。
2. 梅干しは種を取って包丁でたたき、かつおぶしを混ぜて卵の黄身にのせる。しそとともに器に盛る

じゃがいもの明太子ヨーグルトソース

　
ピンク色のヨーグルトソースははっきりいって映えます（笑）。じゃがいもなどほくっとした野菜のほか白身魚にかけても。

●材料（2人分）

じゃがいも……2個

明太子……1/4はら

無糖ヨーグルト……大さじ3

レモン汁……1/2個分

塩・黒こしょう……各少々

　
●作り方

1. じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、耐熱ボウルに入れる。水（分量外50㎖）を加えてラップをかけ、電子レンジで5～6分加熱する。竹串がすっと通るようになったらざるに上げる。
2. 明太子は包丁でそぐようにして皮をはずし、ボウルに入れる。ヨーグルト、レモン汁、塩を加え混ぜてソースを作り、じゃがいもにかけ、黒こしょうを振る。

チキンのパセリバターソテー

　
パセリ＋バターが食欲を猛烈に刺激！ 鶏肉はフライパンが冷たいうちから焼くこと。すると皮パリパリ、中はふっくら。

●材料（2人分）

鶏もも肉……1枚

［下味］

にんにくのすりおろし……少々

酒……大さじ1　　

塩……小さじ1/2

パセリのみじん切り……大さじ2

オリーブ油……小さじ1　　

バター……5g
 
好みの葉野菜・ラディッシュ……各適

●作り方

1. 鶏肉は大きめの一口大に切り、下味の材料をもみ込む。

2. 冷たいフライパンにオリーブ油を塗り、鶏肉の皮目を下にして並べる。少しずらしてふたをし、弱火にかけて7～8分焼く。
3. 鶏肉の皮がパリッとして肉の色が変わったら、余分な油をペーパータオルでふき取る。バター、パセリを加えて全体にからめ、葉野菜、ラディッシュとともに器に盛る。

トマトと玉ねぎのサラダ

　
フレンチでは定番の、お酢やオイルで作るビネグレットソースに玉ねぎをIN。シャキシャキの食感にワクワク！

●材料（2人分）

トマト……1個

玉ねぎ……1/8個
　
［ドレッシング］

白ワインビネガー（または酢）・オリーブ油……各大さじ2

塩・こしょう……各少々

　
●作り方

1. トマトはよく冷やして5㎜厚さに切り、器に並べる。玉ねぎはみじん切りにする。

2. ボウルに白ワインビネガー、塩、こしょうを入れ、塩を溶かす。玉ねぎ、オリーブ油を加え混ぜ、トマトにかける。