【長谷川あかりのご自愛ごはん vol.41】夏にうれしい高たんぱくレシピ「豚肉とキャベツの塩昆布豆乳煮」

SNSでも大人気の料理家・管理栄養士、長谷川あかりさん。簡単でおいしく、体に優しい“ご自愛ごはん”のレシピを月2回ご紹介いたします。第41回のレシピは、夏バテ予防にも役立つ「豚肉とキャベツの塩昆布豆乳煮」です！

今回ご紹介するのは、スタミナ補給に欠かせない高たんぱくレシピ。

「塩昆布と豆乳の旨味を効かせた煮込み料理。たんぱく質とお野菜がしっかり摂れるボリュームメニューです。ラー油をたっぷりとかけていただくのがおすすめ。白ごはんと一緒に盛り付けて、煮込みかけごはんにしても◎」

材料（2人分）　調理時間／約15分

豚ロース肉しゃぶしゃぶ用 160g

塩 少々

片栗粉 大さじ1

キャベツ 1/4個（150g）

水 1と1/2カップ（300ml）

塩昆布 15g

おろしにんにく 小さじ1/2

無調整豆乳 1/2カップ（100ml）

塩 小さじ1/3

ラー油 適量

豚ロース肉は4cmの長さに切り、塩少々をまんべんなく振って片栗粉をまぶす。キャベツはざく切りにする。

深めのフライパンに水、塩昆布、おろしにんにくを合わせ中火にかける。煮立ったらキャベツを加えて蓋をし、弱めの中火で5分煮る。

豚ロース肉を1枚ずつ加え、全体をさっと混ぜ合わせる。

8～9割火が通ったら豆乳を加え、煮立たせないように気を付けながら豚肉に火が通るまで2～3分混ぜながら煮込む。塩小さじ1/3で味をととのえ、味をみて足りなければさらに塩を加える。器に盛り付け、ラー油をかけて完成。

「お豆の味が濃い無調整豆乳は、加えるだけで料理の味わいをぐっと奥深くしてくれます。塩昆布の旨味を効かせるから、調味料も最小限。やさしい味わいが好きな方にも、がっつり味が好きな方にも喜ばれる1品です」

「ほんのり塩味がおいしい混ぜご飯。アスパラガスの豊かな香りがたまりません！ ピンク色がかったごはんに若草色のアスパラが加わり、地味色の主菜をぱっと華やかに。おにぎりにしてもおいしいですが、薄味になっているので握ったら塩をほんの少しふってくださいね」

「アスパラたらこごはん」（2人分）　所要時間／約15分

①アスパラガス3本は下から1/3本の硬い部分をピーラーで薄くむき、穂先2～3cmを残して薄切りにする。

②炊飯器で炊いたごはん1合分に①をさっと乗せて10分蒸らし、たらこ正味50g、バター5g、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ合わせる。

次回もお楽しみに！

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■長谷川さんは、BAILA CHANNELにも登場してレシピを披露してくれています！ 長谷川さんのトークも楽しく、野菜の下ごしらえのコツなどもよくわかって大人気。こちらからぜひチェックしてみてください。