バイラの人気連載「長谷川あかりのご自愛ごはん」より、れんこんを使ったレシピを3選ご紹介します。体がじんわり温まる。栄養豊富で喉のケアにも効果的！　ランチや夕食の参考にしてくださいね。

あさり（殻つき）……170g
れんこん……100g
玉ねぎ……1/2個（100g）

【A】
料理酒、水……各大さじ2
塩……少々
赤唐辛子（好みで）……1/2本

塩……小さじ1/2

あさりは約50℃のお湯につけると短時間で砂出し完了。熱湯と冷水を半分ずつでこの温度に

れんこんと玉ねぎの甘さに、あさりの滋味深いだし。素材のうまみで充分だから、味つけは潔く塩だけで。面倒なあさりの“砂出し”も、コツをつかめば簡単。れんこんのすりおろしでほんのりとろみをつけて、軽やかながらじんわりしみる、優しい口当たりです。ちなみにれんこんは、のどの炎症の鎮静に効果あり。声を張ってはしゃいだ翌日、のどをいたわる一杯です。（長谷川あかりさん）

米 1合

れんこん 100g
イカの刺身 1パック（40～50g）
生姜 1片

料理酒 大さじ1
醤油 小さじ2
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/3

① 米を洗ってザルにあげ、れんこんと生姜を切る
米は洗ってしっかり水を切り、ザルにあげ水気を切る（できれば30分そのまま吸水させる）。れんこんは5～6cmの細切りに、生姜も細切りにする。

② 米と調味料、具材を入れて炊飯する
内釜に米を入れたら料理酒、醤油、みりん、塩を加え、1合の目盛りまで水を注ぐ。れんこん、イカの刺身、生姜をのせて炊飯器にセットして炊飯する。

③ 炊き上がったら塩で味をととのえる
炊きあがったら塩少々（分量外）をふり、全体を混ぜて器に盛り付ける。

王道の醤油ベースの和風炊き込みごはん。イカ×れんこんという、ありそうでなかったちょっぴり新しい組み合わせで炊いてみました。下処理がめんどうなイメージのあるイカですが、お刺身用を使えばとっても気楽。イカのうま味と、細切りにしたれんこんのしゃくしゃくとした食感がたまりません。冷めてもおいしいです（長谷川あかりさん）

豚肩ロース 300g ※カレー用カット肉を使用してもOK
れんこん 100g（すりおろす）
切り干し大根 25g

A 水 600ml
A 料理酒 50ml
A 酢 50ml
A 砂糖 大さじ1

はるさめ 25g（そのまま使用できるタイプを使用）
醤油 小さじ2
塩 小さじ1/2～
ごま油 少々
セロリの葉またはパクチー（お好みで）

① 豚肉と切り干し大根を切る
豚肉はひと口大に切る。切り干し大根は軽く洗って水気を切り、ざく切りにする（戻さずに使用）。

② フライパンに①とA、すりおろしたれんこんを加えて中火にかける
深めのフライパンまたは鍋に、豚肉・切り干し大根・Aを入れる。そこに、すりおろしたれんこんを加え、中火にかける。

③ 煮立ったら中火で5分、弱火で30分煮る
煮立ったらアクを軽く取り、蓋をして弱めの中火で5分煮る。そのまま弱火にしてさらに30分煮る。

④ はるさめ・醤油・塩を加え2〜3分煮て味をととのえる
はるさめ・醤油・塩を加え、はるさめがやわらかくなるまで2～3分煮る。味をみて、必要であればさらに塩を少々加えてととのえる。

⑤ 器に盛り付け、刻んだセロリの葉またはパクチーを飾る
器に盛りつけたら仕上げにごま油をたらし、刻んだセロリの葉またはパクチーをお好みで飾る。最後の仕上げにナツメグを振ってもOK。エスニック感あふれる一皿になる。

異国感漂う煮込み料理を、身近な材料・調味料を使って気軽に。おろしれんこんの効果で、お腹の底から温まります。栄養満点なので風邪をひいたときにもピッタリ。
お好みでおろしにんにくやおろし生姜を加えても◎。ハンバーグづくりなどで余ったナツメグを仕上げに振ると、さらにエスニック感あふれる一皿になりますよ。ひと口食べるごとにクセになる不思議な味わいを、ぜひお試しください！（長谷川あかりさん）

バイラ世代の人気料理家長谷川あかりさんが提案するレシピ連載です。長谷川さんのレシピは忙しく働く現代人のライフスタイルに寄り添う“新時代のおうち料理”。簡単なのに、栄養・おしゃれさ・美味しさ満点！

「料理の常識をときには忘れて、要らない手間は潔く省いて。」と語る長谷川さんの簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて!」という楽しみも感じられるレシピをご紹介しています。

料理家の長谷川あかり(と十五年来の後輩兼担当編集ぴら)、リスナーのみなさんによる雑談番組。おいしいものが大好きであるがゆえについ気になってしまう”シャニカマ”について、ゆる〜くおしゃべりします！Have a ご自愛 day〜♡

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大ヒットレシピをすべて収録、新作レシピもたっぷり加えて再構成。忙しく働く人々の毎日に寄り添う２つのチャプターでお届け。