手土産にもおすすめの焼き菓子。神戸・六甲エリア④【関西のイケスポ】

いよいよ12月。クリスマスケーキの予約、もうしましたか？神戸・六甲をご案内する最後の回はケーキ屋さんのご紹介です。

一般的なケーキ屋さんに行くと、どうしても焼き菓子は店の端っこにあって脇役といったイメージだけど、こちらではNO。店内に広がる甘くて香ばしい香りは、全てここで手作りされる焼き菓子からのもの。「Atelier Rosette（アトリエ ロゼット）」は、タルトやマフィン、マドレーヌなどのベイク＝焼き菓子だけの専門店なんです。

店主の松浦真弓さんは「毎日のおやつやちょっとした手土産に、お茶の時間に溶け込むような焼き菓子を紹介したくて」と、2013年にお店をオープンしました。中にはモンモランシーやファーブルトンといった、マイナーだけど味わい深いフランスの伝統的な地方菓子も。

お店は松浦さんが1人で切り盛り。だから松浦さん自身が本当に信頼できるおいしい素材を厳選しています。例えば国産小麦粉、発酵バターや有機ハチミツ、白砂糖は極力控えてキビ砂糖を使うなど。ケーキやジャムに使う果物などは、生産者の話を聞きに遠方までわざわざ訪ねて行くことも。

他には、ドライフルーツではなく果物の酸味や旨みが残る“セミドライ”のフルーツを使ったり、洋酒の風味を効かせたり、ちょっと大人なアレンジも好評です。セミドライフルーツは、ワインとも相性がいいんだとか。

では早速写真のケーキをご紹介。※全て税込

上から右回りに
「タルト オ フリュイ」￥470　カスタードとアーモンドプードルにゴールドレーズンを混ぜ込んだタルト生地に、セミドライのフィグ、プルーン、アプリコットなどを贅沢にトッピング。翌日以降食べるのがおすすめ。

「マドレーヌ」￥330　珍しいホールで焼くタイプのマドレーヌ。どっしりと重たい食感で、リンデンフラワーのはちみつと焦がした発酵バターの風味がしっかり。リピーターが多いのも納得です。

「モンモランシー」￥390　モンモランシーはパリ郊外にあるサクランボの産地名。洋酒漬けのチェリーとチョコチップが入ったダックワーズ風の生地は軽めだけど食べごたえあり。ピスタチオとセミドライラズベリーのトッピングが華やか。

「ファーブルトン」￥350　フランス・ブルターニュ地方の焼き菓子。見た目はちょっと不格好ですが、ネチッとした食感とどこか懐かしいやさしい味がクセになります。これは賞味期限は当日中です。

全部試食しましたが（！）、改めて焼き菓子のおいしさに開眼。袋詰めの焼き菓子でもおいしいものはたくさんありますが、やはりその日に作られる出来たては格別！タルトはしっかり焼き込んだ香ばしさとサクサク食感がたまりません♪

…とは言うものの「タルト オ フリュイなど、フルーツのケーキなどは翌日になると果汁が生地になじみ、焼き立てとはまた違った味わいが楽しめますよ」と、松浦さん。賞味期限が短い生ケーキにはない楽しみ方です。ジャムもまた、熟成させるほどに味が育っておいしいそう。

12月はもちろんクリスマスケーキも登場。断然、予約がおすすめです！