【絶対に行きたい名物グルメ7選】京都の蒸し寿司や石垣島のゆし豆腐など、旅の目的になる「ひと皿」～西日本編～

北陸の海の幸をふんだんに使った、職人の技が光る本格鮨店。「名店ひしめく片町に、2020年にオープンした『鮨いくた』は開店当初から鮨好き界隈で話題に。斬新なアイディアを織り込んだおつまみに本命のお鮨、選りすぐりのお酒とのペアリングを満喫するのが金沢旅の醍醐味です」（東原さん）

伊勢エビ、鮑をはじめ、松阪牛など三重のとっておきのごちそうが集結する、名門ホテルのフレンチレストラン。「漫画『美味しんぼ』に登場した伝統の鮑ステーキを見て以来ずっと憧れていて、本物をどうしても味わってみたいと思い立ったのがきっかけ。じっくりと火入れされた鮑は驚くほどやわらかく、噛むほどに凝縮された海のうまみと滋味深いソースが口いっぱいに広がります」（長谷川さん）

京都の冬の風物詩・蒸し寿司を求めて、約200年の歴史を持つ「末廣」へ。「“炊いたん”を混ぜたシャリに、しょうゆダレでつけ焼きして細かく刻んだ穴子と錦糸卵、彩り豊かなエビや銀杏、桜でんぶなどがぎっしり詰まった見目麗しい蒸し寿司が冬の京都を訪れる理由。テーブルは3卓のみで営業時間も短め。それでもわざわざ訪れて食べる価値がある、五感を震わせる蒸し寿司です」（広沢さん）

ロンドンの有名レストラン『セント・ジョン』のペストリーで修業したオーナーが営むカフェ。「予約しないと食べられないドーナツがあると聞いて、友人と京都へ。看板メニューであるカスタードドーナツの中には、バニラビーンズがたっぷりと入ったカスタードクリームがこれでもかというくらいぎっしり。決して甘すぎず、スッキリとした甘さが魅力」（髙田さん）

自分たちの家畜の乳だけを使ってチーズを作る「フェルミエチーズ」の日本での先駆的存在の牧場。「酪農家、吉田全作さんの魅力に惹かれて、美味しいチーズ・パンを作るための牛の飼育や小麦作りなど、ゼロイチのモノづくりを体感したく伺いました。大自然に囲まれた土地に加え、牧場併設のチーズショップや牧場に流れる空気など、わざわざ行く価値のある場所だと思います」（岩柳さん）

平日朝9時にオープン、ワイン一杯から始まる一日を提案する地元で人気のワインバー。「食へのこだわりや想いが詰まっていて、ウルルのごはんを食べるためだけに広島に行きたいくらい大好きな場所です。朝から夕方までの営業なので、昼飲みにおすすめ！」（浅野さん）

地元で愛されるゆし豆腐は、観光で訪れたら必食。「現地だからこそ食べられる、『アチコーコー（沖縄の方言ででき立て・熱々）』のやわらかなお豆腐。島内のスーパーや豆腐屋さんで購入して、塩とオリーブオイルで、つけ汁ごと食べるのが大好きです」（ツレヅレハナコさん）