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【NEO和菓子4】マカロンみたいな最中や宝石のような琥珀糖など、ころころした愛らしい和菓子4選

和菓子の世界でも既成のルールや概念を超える進化系が続々登場。マカロンみたいな一口サイズの最中や、宝石のように美しい琥珀糖など、見た目も愛らしいころころとした和菓子をご紹介。

【ころころ】心がキュンと跳ねる愛らしさ

【ころころ】心がキュンと跳ねる愛らしさ

(右側上から)

1.鶴屋𠮷信 TOKYO MISEのIROMONAKA 
「鶴屋吉信」の東京直営店。マカロンみたいな一口サイズの最中種で、小瓶に入った、稀少な馬路大納言小豆で作る小倉とこしあん、豊かに香る抹茶あんの3種をお好みでサンドして。洒落ているのに味わいは滋味豊か、ギャップにときめく。1箱(11組分)¥2700

DATA

東京都中央区日本橋室町1の5の5コレド室町3・1F
☎03(3243)0551
営11時〜20時
㊡1/1
https://www.tsuruyayoshinobu.jp


2.風流堂の遊びかん
日本三大菓子・茶処の島根県松江市にある老舗菓子店。黒糖や柚子、紅のカラフルな3種をサイコロ状にカットした遊び心たっぷりのようかん。最初はややしっとりだが、日にちがたつと表面が糖化し、しっかりめの食感に。キャンディ感覚で楽しんで。1袋(80g)¥540

DATA
(寺町本店)島根県松江市寺町151
☎0852(21)3241
営9時〜18時
㊡第1日曜、1/1
https://www.furyudo.jp

(左側上から)

3.琥珀糖専門店シャララ舎の琥珀糖
キラキラの和菓子・錦玉の美しさにほれ込んだ店主が、“琥珀糖”として、果物のピューレやハーブのエッセンスを加えて余韻まで美味しい逸品に。(左上)「ジュエル」(ライチやブルーハワイ、カンパリオレンジ)各¥190と(中央)は4味入りの「ローズmixの小瓶」¥800


DATA
東京都渋谷区笹塚1の42の7 101
☎03(6407)1637
営14時〜21時 土・日12時〜19時
㊡月・火(1/4〜1/14冬季休暇)
https://shalalasha.com


4.菓游 茜庵のゆうたま

高知県北川村産の柚子、徳島県産のすだちや山桃、梅、柑橘のゆこう……地産の果実と、海藻由来の良質な寒天で作るコロコロとした錦玉。カリッとした砂糖の殻を破れば、ぷるぷるジューシーな食感が訪れ、甘酸っぱい香りが一気に広がる。1箱(7個入り)¥972


DATA
徳島県徳島市徳島町3の44
☎088(625)8866
営9時〜18時
㊡1/1、1/2
https://www.akanean.com

撮影/西原秀岳〈TENT〉 スタイリスト/郡山雅代〈STASH〉 取材・原文/広沢幸乃 構成/渡辺敦子 ※BAILA2023年2・3月合併号掲載

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