「小松菜・豆苗」で作る、残暑の疲労回復＆美容サラダ

こんにちは！まもなく9月ですが...本当に暑い毎日。
体力には自信があるはずの私も、少し夏バテ気味です。

そんな中、お勧めしたいのが栄養たっぷりな“体力回復＆美容にもぴったりな野菜”を使ったサラダ。

中でも今日は特に、昨今の値上げラッシュの影響を受けにくい「安定価格」で、私たちを安心させてくれる2つの野菜を使った簡単レシピをご紹介します。

小松菜は、お浸しや炒め物のイメージが強かったのですが、実は、生で食べられるんです。

また「スーパー野菜」と称されるほど栄養価が高く、疲労回復にぴったり。カルシウム、鉄分、ビタミン C、カロテンなどの栄養素を多く含んでいるそう。

特に鉄分を摂取することで、シミ・そばかす予防にもなったり、綺麗な髪を維持することにも繋がるそう。

120〜150円程度で売られている印象で、年中手に入りやすいのも嬉しい。（東京都港区のスーパーの場合）

また冷凍できるのも◎。余った場合には洗って水分を拭き取ったものを凍らせておけば、炒め物やお味噌汁にさっと加えるだけで使えて便利。

［材料］
・小松菜
・卵
・トマト
・あればモッツァレラチーズ
・ドレッシング
　∟酢、オリーブオイル（各大さじ1）、にんにくチューブ、ハーブソルト

作り方は、切った小松菜に、トマトやゆで卵、あればモッツァレラチーズを乗せて、ドレッシングをかけるだけ。

ほうれん草と違い、アクが強く無いので、生でも美味しく食べられるのが嬉しい。

ちなみにですが...ゆで卵は「小鍋に1cmの水と卵を入れ、沸騰したら3分茹でて、そこから10分放置」という作り方にしてから、劇的に楽になりました。しかも綺麗に剥けます。これ、本当に本当にお勧め。

節約したい時、頻繁に我が家の食卓に登場する豆苗。

豆苗は、エンドウ豆が発芽して成長する前のもので、豆類と緑黄色野菜の両方の栄養素が摂れるのだとか。

たんぱく質・ビタミンB1・ビタミンB2、βカロテン・ビタミンCなどが豊富だそうで、夏バテ回復だけでなく日焼け予防にも効果が期待できるそう！

私が知る限り、同じく東京都港区では80〜110円程度で売られており、１袋でも結構なボリュームがあるので、コスパ最高。

こちらも小松菜同様に生でも食べられ、冷凍しても炒めものなんかに使えます。

［材料］
・豆苗
・ツナ
・ドレッシング
　∟醤油、酢、ごま油（各大さじ1/2）、ごま

作り方は、切った豆苗とツナ、ドレッシングを混ぜ合わせるだけです。

野菜には珍しく、タンパク質が含まれている豆苗に加え、さらにツナとあえることで、タンパク質がしっかり摂取できるレシピです。

ブラックペッパーや、一味などのスパイスを加えても美味しいです。

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以上、まだまだ残暑厳しいこの季節にぴったりな、疲労回復＆美容にもぴったりな野菜を使ったサラダのご紹介でした！
ご興味があれば、ぜひ作ってみてください。