インスタ映え確実⁉︎ ラオスのピンクカレー

夏休みで行ったラオス。ベトナムやタイなど多くの国と接する＆元フランス領ということで、いろんな国の料理がいい感じにフュージョンしてました。その中でいちばん意表を突かれたのがカレー。

まさかのピンク…！ グリーンやイエロー、レッドのカレーには出会ったことあれど、まさかナチュラルにピンクのカレーが存在するとは。味はココナッツベースのマイルド系。辛味より、甘みと酸味がたつ感じ。そして、このピンクに染まっているのはポークです。

このお店のメニューにはピンクという情報がなかったので、ここがスペシャルなのかどこもピンクなのか。“ラオカレー”が気になりだし、ほかのお店でメニューをみると、やっぱり“ラオカレー”の説明には「ピンクポークカレー」という表記が。このピンク、正体を調べてみたところ、なんとなまずの魚卵を発酵させた「パルーム」という食材らしく。酸味・甘み・辛味が出るらしく、ニョクマムみたいなものなのかな？ これをココナッツミルクと合わせ、ハーブや野菜、豚肉と煮込むのがベーシックらしい。メコン川のなまず＋山のハーブ＋隣国の食文化が融合した、海のない内陸国ラオスを体現している料理のよう。東京でお見かけしたことなかったけど、思わず写真を撮りたくなるこの色、インスタ映えカレーとして流行る日がくるかも？（ナベ嬢）