「美味しいもの大好き！」な佐藤栞里のおうちごはんの師匠は、コウケンテツさんのYouTube。念願の初対面で、栞里イチオシの「わかめご飯」と、BAILAだけの「特別コラボ餃子」をオファーしました。お酒もご飯も進んじゃう、簡単美味なのレシピを公開します！　大好物は二人そろって「ほかほかご飯！」という佐藤栞里とコウケンテツさん。グルメな2人がイチオシする「ご飯の相棒」も合わせてチェック！

コウさんのレシピと動画は、私の「ちゃんと生きるぞ〜！」を応援してくれるのです

「コウさんのYouTubeを見ていると、『生きるぞ〜！』って気力が湧くんです。食材に対する姿勢、道具の扱い方、器の選び方……すべてが優しさにあふれてる。食べることって、そのまま“生きること”につながっているって実感できるし、そこを大切にするってとても素敵。今回は、長年のファンとしての熱い思い、ぶつけます！」（栞里、以下同）

材料（2人前分）
乾燥わかめ…5g
ごま油…大さじ1
にんにくのすりおろし…1かけ分
しょうゆ、みりん…各小さじ2
塩…小さじ1/4
白いりごま…大さじ1
温かいご飯…400g

作り方
1わかめはたっぷりの水につけてやわらかく戻す。ザルに上げて水気をきり、ペーパータオルでも水気をしっかりふいてみじん切りにする。

2フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくと1を炒める。香りが立ったら、しょうゆとみりんを加えてさらに汁気がなくなるまで炒める。

3ご飯に2と白いりごまをさっくり混ぜ、塩で味を調える。

栞里　私、どんなに疲れていても、このわかめご飯だけは作ろうと思えるし、ぺろっと食べられるんです。まさに、コウさんレシピあっての佐藤栞里です！

コウ　そんなそんな……。僕のほうでも「栞里さんが作ってくださっている」と噂に聞いて嬉しいなあと思ってました。こちらこそありがとうございます。

栞里　私があちこちで「わかめご飯が大好き！」って言いまくっていたら、私が考えたレシピだと勘違いされてしまったりして……ずっと「謝罪せねば」と。

コウ　レシピは作っていただいてなんぼなので、むしろ光栄ですよ。もう、わかめご飯は“佐藤栞里さんのレシピ”ってことでOKです！（笑）

栞里　めっそうもございません！　にんにくとごまが香って、優しいのにパンチがあって……今日は本家本元のわかめご飯を堪能できて、大感激です！

栞里　とにかく昔からご飯が大好き。米どころの新潟出身なので、東京に出てきてからも、ずっとおじいちゃんがお米を送ってきてくれて。人生で一度も、お米にだけは苦労したことがないんです。

コウ　僕もとにかく白飯好き！　お米が美味しい場所って、それに合う名物みたいなおかずも豊富なのがたまらないんですよね。しかもお酒も美味しい（笑）。

栞里　新潟のおばあちゃんちに行くと、明太子とか塩辛とか、ご飯が進むおかずがたくさんあって、ご飯がいくらあっても足りなくなっちゃうくらい。

コウ　元気がないときは、とにかく白飯を食べればいい！が僕の持論。エネルギー源になるのは結局炭水化物なんです。われわれは結局ね、米さえ食べていればなんとかなっちゃう。機嫌よくなっちゃう。

栞里　今回、お互いに3つずつ「最高だと思うご飯のお供」を持ち寄ったわけですが……コウさんはなんと、手作りのものを持ってきてくださったんです！

コウ　せっかくですからね。お気に入りをぜひ食べていただきたくて。

栞里　私も、“ご飯好き”として、今まで食べた中からとっておきをご用意しました！

コウ　甘いの、辛いの、しょっぱいのと、お互いバランスいいなあ、と自画自賛したくなる並びですよね。いい、実にいい！

栞里　わーい、褒められたあ！

コウ　しかし、罪なほどご飯が進みます。お腹いっぱいなのに、ついもうひと口。

栞里　コウさんのご飯のお供、こんなに美味しいのに、どれも簡単に作れちゃうのが最高すぎます。これじゃ、ご飯をいくら炊いても足りなくなっちゃいます〜！

「私は自他ともに認める餃子好き、というわけで、ちょっとワガママ言っちゃいました。コウさんにリクエストしたのは、私みたいな料理初心者でも簡単に作れて、とびきり美味しい餃子レシピ。海老入りでちょっぴり豪華バージョンです。その上面倒な“包む”工程をカット。カリッカリに焼き上げる秘訣もしっかり教わっちゃいました！」（栞里）

材料（20〜24個分・直径26cmのフライパン使用）
餃子の皮…大判1袋（20～24枚）
豚ひき肉…120g
むき海老…60g
キャベツ…180g
ニラ…3〜4本
サラダ油、ごま油…各大さじ1
A　にんにくのすりおろし…１かけ分　しょうがのすりおろし…１かけ分 　酒、ごま油、しょうゆ…各大さじ１ 　塩…小さじ1/4

［たれ］酢、しょうゆ、ラー油…各適量

作り方
1海老は木ベラなどでつぶしてから、それぞれ3〜4等分に切る。キャベツはみじん切りにする。ニラは小口切りにする。

2ボウルにひき肉とAのごま油以外の材料を入れて練り混ぜる。なじんだらごま油を加えてさらに混ぜる。肉にまとまりが出たら1の海老を加える。しっかり混ざって粘りが出たら、1のキャベツとニラを加えてよく混ぜる。

3餃子の皮に2をのせ、皮のふちにぐるっと水をぬる。二つ折りにして包み、閉じた部分をしっかり指で押さえ、左右の端を寄せて形を整える。

4フライパンにサラダ油を広げ、3を押しつけるようにして並べる。中火にかけ、パチパチ焼ける音がしてきたら、水1/2カップ（餃子の高さ1/3程度まで）を加えてふたをする。弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。

54のふたを取って火を強め、ごま油を回しかけて底面がパリッとするまで焼く。器に移し、たれを添える。

栞里　料理って、手順の一つひとつにちゃんと意味があるんですね。材料を入れる順番にちょっと気をつけるだけでこんなに美味しくなるなんて！

コウ　まずは、ひき肉にしょうがとにんにく、調味料を入れてよーく混ぜます。粘りが出るまでしっかり混ぜることで、ひき肉に味がよく入るんです。

栞里　まずはひき肉に味をつける！　野菜はその後に時間差で入れるんですね。

コウ　野菜を最初から入れると、調味料の塩気で水分が出てベチャッとするんです。それを防ぐために通常は塩もみして水気をしぼっておいたりするんですが、調味料を加える順番を変えるだけで、この面倒なプロセスをカットできます。

栞里　なるほど！　そして、この餃子は包まず、“挟む”だけでいいのが画期的。

コウ　フライパンに入れるときに、ギュッと押しつけながら並べるのもポイント。フライパンとの接地面が広くなるから、カリッと焼き上がって香ばしい！ 栞里　作るの簡単、美味しさ感動。コウさんレシピ、やっぱり最高です！

YouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】」から何回作ったかわからない、2大推しレシピをPick Up!

（栞里）エプロン￥11000／トゥモローランド 渋谷本店（トゥモローランド ホーム）　シャツ￥50600／キタン　Ｔシャツ￥7480／シンゾーン ルミネ有楽町店（ザ シンゾーン）

（コウさん）シャツ￥27500／HEMT PR（KICS DOCUMENT.）　エプロン／スタイリスト私物

撮影／須藤敬一　ヘア＆メイク／川添カユミ〈ilumini.〉（栞里分）、福島利紗（コウさん分）　スタイリスト／石上美津江（栞里分）、杉浦 優（コウさん分）、河野亜紀（プロップ分）　取材・原文／福山雅美　※BAILA2026年7月号掲載