【赤坂】本格四川を赤坂で味わう。担々麺専門店『希須林』は冷やしも絶品　#ホットにすするラーメン部

赤坂と赤坂見附のちょうど間にある『希須林』さん。赤坂エリアでも屈指の人気ラーメン店です。
筆者も好きで良く通うお店ですが、流石は人気店ということもあり、お昼時は大変混むことが多いです。そのため14時くらいなどのピークオフを狙って伺うことが多いです。(それでも並ぶことがあるため凄いなと思います)

こちらはメニューが『担々麺』一択。
担々麺にこだわられており、その完成度の高さは担々麺界屈指だと断言します。おすすめしたいのは排骨(パイコー)の付いた『排骨担々麺』の類なのですが、
今回は夏季限定の「冷やし担々麺 排骨付き」(1,600円)をご紹介させてください。
希須林さんの担々麺は、冷やしてもとても美味しい。

店内はこじんまりとした落ち着いた空間。
排骨を揚げる音が聞こえてくるので、待っている間もテンションが上がりっぱなし。

平らなお皿はシックで高級感があふれており、盛り付けにも心が躍ります。
排骨はサクサク。揚げたてを提供してもらえるのがとっても嬉しいポイント。それを冷たいスープにつけて食べるとたまらない。スープに浸してもしばらくの間サクッとした食感が続くのは『揚げたて』ならではのポイント。

スープはまろやかながらも、さっぱりとした味付け。こってりとした濃厚担々麺と言うよりも、シンプルですっきりとした味わいです。
そこに活きるのが辣油の旨味。すっきりとしている分、ラー油の辛味がしっかりと感じられます。
卓上の山椒をかけるのも香りが高くてよし。王道を行く担々麺です。

中ストレート麺はよく〆られており、冷やしたスープとの相性も抜群。
若干パツンとした食感で、スープや排骨とよく調和がとられています。まさしく中毒性のある一杯。
トッピングに添えられた、もやしと麺を絡めて食べてもシャキシャキとした食感が味わえて中毒性が加速します。
なんとびっくり、さらに小ライスをサービスで付けてもらえます。一緒に食べると食が進むこと間違いなし。ここまでくると罪ですよね。

少し高めの価格設定ではありますが、『中毒性の高さ』では間違いない一杯。
辛さも小辛、中辛、大辛と選ぶことが可能のため、お好みの辛さでぜひいかがでしょうか？

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