【おいしい餃子が食べたい！】 「ニューウェーブ創作系餃子」の名店3選

薬膳入りの自家製ダレまでこだわり抜く
孫瑞儀さんが考案する台湾料理がズラリ。「カラフル如意餃子」6個￥770は、人工色素を一切使わず野菜などで色づけした皮に、たけのこと豚肉、にんにく葉、ベジタリアンの黒豆など、日替わりの6種の餡入り。薬膳や漢方も加えオリーブ油で焼く餃子は、サラダのように健やか。

DATA
東京都豊島区池袋2の55の12・1F
☎03（5391）0691
営業時間：11時〜22時30分（日曜13時〜）
定休日：第3月曜（祝日の場合は営業、翌日休み）

餃子は唐辛子入りや台湾ソーセージ入りも！
軍楽隊だった創業者が開いた3代続く餃子店。中国人から教わったレシピを軸に、2代目が自家製ピザを作っているときにひらめいた濃厚なエダムチーズ入りの「チーズ」7個入り￥750や、あえて餡に練らずにカレー粉をのせて自家製皮で包む「カレー」7個入り￥700なども。独自の味に想像力をかきたてられて。

DATA
東京都新宿区高田馬場1の33の2
☎03（3209）1856　
営業時間：17時〜22時
定休日：日曜、祝日不定休（詳細はhttp://gyouzasou-muro.com/で確認を）

海老をまるごとと海老のミンチだけで作ってます
“餃子のポジションを上げたい”思いから開業。伝説の“マダムローズ”の味を受け継いだ定番の「あおば餃子」￥770のほか、「海老の姿餃子」￥1100や「鶏パクチー餃子」￥770など、モダンなメニューも展開。ゆったりしたカウンター席で、「自家製発酵レモンサワー」￥750やワインと合わせて楽しんで。

DATA
東京都世田谷区池尻2の26の6・1F
☎03（6453）1968
営業時間：17時〜22時（土・日・祝日12時〜15時、17時〜22時）
定休日：月・火曜（祝日の場合は営業）