【兵庫】王道から創作まで！神戸周辺で並んででも食べるべき名店5選

名前からして少し驚くお店。三宮東口を出て新神戸方向に歩くこと2分。通りを入ったところにあるのが『鯖の上にも三年』。
ひっそりとした路地裏にあるのですが、神戸では有名らしく、お昼時になると行列が発生するお店です。
ユーモアの溢れるお名前の通り、こちらのお店のコンセプトは『鯖』。
脂のたっぷりと乗った鯖を使用した創作系のラーメンが多く展開されています。

この日頂いたのは『焼き鯖まぜそば』(1,300円)。
大きな焼き鯖が丸々と乗っているという個性的なビジュアルから一目惚れ。こちらのまぜそばを目当てにお店に訪れたのですが大正解。こちらが絶品でした。
まず目を引くのが大きな鯖。網で焼かれた鯖は表面がパリパリ。身も脂がたっぷりと乗っておりこだわりを感じます。少し鯖が大きすぎるのでは？と一瞬ひるんでしまいますが、ご安心ください。すっきりとしたトッピングのおかげで最後まで美味しく食べられるんです。

食べ方は少しコツが必要。鯖、梅干し、大葉、レモン、タマネギ、ネギ、麺などの具材をレンゲと箸で全て混ぜ合わせます。
鯖がかなり大きいため、混ぜることにかなりのコツが必要でした。(一緒に行った友人の写真を撮らせてもらったのですが、苦戦しています)

だいたい1分ほど無心で混ぜ続けると鯖の身もしっかりと解れてこちらのような状態になります。具材が絡んでとっても美味しそう。
麺は柔らかく弾力のあるもちもちとした平打ち仕様。甘じょっぱいタレ、サバの脂ともしっかり絡んでいます。
当初鯖や味付けが少し重いかなと感じていたのですが、梅干しや大葉のすっきりとした酸味が全体の濃さを爽やかにしてくれており、想像以上に箸の進む一杯です。
味変はお店特製の鯖酢を和えて。まろやかになりとっても食べやすくなります。
少し余った具材は、最初に出されたご飯と一緒混ぜて〆に。鯖の身、タレ、御酢の風味だけではなく御新香も合わさり最後まで美味しく頂けます。
ビジュアルには驚かされますが、最後まで美味しく頂ける気配りを感じる嬉しい一杯です。あまり鯖コンセプトのラーメン店は他にないため、面白いと感じる筆者でした。

神戸の灘区、六甲道にある『麺 ヒキュウ』は魚介白湯系で大きな人気を誇る名店です。
三宮や神戸などの神戸の中心街からは離れますが、その人気は神戸でもトップクラス。昨夏には御影に二号店もオープンしました。
その特徴は甘みのあるまろやかな濃厚魚介スープとなめらかな自家製麺。

この日は念願の『鶏白湯魚介つけ麺 /並200g』(850円)をチャーシュー増(200円)でいただきました。
関西のラーメン店を訪問するたびに思うのですが、首都圏と比べかなり良心的な価格でお財布に優しい。美味しい店もかなり多いので食べ歩きがいがあるなぁと感じます。
トッピングは鶏ムネ、豚バラのチャーシューとメンマ、のりなどかなり豪華。
ふっくらとした厚切りのメンマは食べ応えがあって個人的にとても好みでした。

平打ち麺は『自家製』。加水率が高めのもちもちとしたのど越しは他にはない独特の食感。
全粒粉が入っており、小麦の風味もしっかりと生きています。
スープは魚介と鶏白湯のWスープ。鶏白湯が強いので濃厚ながら甘味が非常にあり、まろやかな仕上がり。
魚介特有の粉っぽさや角が無いので食べやすいと感じる一杯でした。
カウンター席だけではなくテーブル席もあるため、家族連れやお友達と一緒に行くにも良いなと感じるお店でした。

神戸・三ノ宮のセンター街の商店街を少し進んだところの商店街にある昔ながらの商業ビル『サンプラザ』の地下には飲食店街が広がっています。
このあたりの雰囲気が好きで、帰省の度にどこかしらのお店で食事のすることが多い筆者ですが、こちらにある『METORO RAMEN』はドライフラワーの飾られたオシャレなカフェのような店内で優しい味わいのラーメンが食べられること、そして45%カロリーオフの『低糖質麺』に変更が出来るため女性に強くお勧めしたいお店です。

この日頂いたのは『鴨出汁ラーメン』(900円)。
黒いナルトと鶏胸のレアチャーシューが印象的なすっきりとした一杯です。
スープは京鴨のガラをふんだんに使用した贅沢な一杯。背景に鰹や貝の出汁をしっかりと感じ、さながら料亭のおだしのような上品な味わい。
醤油もかなり甘味を感じ、全体的にとってもまろやか。このスープに、ラディッシュやタマネギトッピングの組み合わせは和洋折衷を感じてなんだか神戸っぽい。

何よりおすすめしたいのが同価格で変更できる『低糖質麺』。
低糖質麺にありがちな『ボソボソ感』『パサパサ感』の一切ない麺は感動もの。そして、なんとカロリー45%オフ。
全粒粉入りで風合いある麺は、若干の縮れとちゅるんとしたのど越しが特徴。一般的な麺と比べても遜色ない味わいは初めて口にした瞬間驚きでした。
筆者も乙女の片隅。体重や糖質も気になります。そんな方も多いのではないでしょうか。
罪悪感なく美味しく食べられるラーメン、とても良いですよね。ダイエット中の方にもお勧めです。

ラーメンオタクなら必ずその存在を耳にし、遠征を憧れる名店『ロックンビリーS1(スーパーワン)』さん。
阪急、JRの塚口駅からやや歩くもののその人気を聞きつけた人々によって常に行列の絶えない人気店です。
その人気の秘密は「水と鶏系」と呼ばれるラーメンを生み出したのがこちらのお店だからと言われており、そのクオリティーの高さにあります。

まずご覧いただきたいのがスープの輝き。一杯ずつ丁寧に作られるラーメンは芸術品。澄んだ醤油スープがとにかく美しい。
こちらのお店は、水と地鶏のみで作るスープが特徴の『水と鶏系』のパイオニア。今や清湯系ラーメンのジャンルの一つとして根付きましたが、シンプルなぶん高い技術力の求められるスープです。そんな一大ジャンルを生み出したお店とあり、遠くから訪れる方も少なくありません。
筆者も長く宿題店としていたのですが、満を持して訪れることができました。もう感動もの。

この日頂いたのは『尼ロック(醤油らぁ麺)全部のせ』(1,600円)。
スープはシンプルで洗練された味わい。一口目からしっかりと鶏の旨味と鶏油のコクを感じます。
水と鶏系に代表される地鶏の味をしっかりと濃縮したスープです。鶏のみでここまでの旨味と深みを出しているという素晴らしさ。

麺は柔らかめの細ストレート麺。柔らかい印象を受けましたが、もっちりとしておりこのスープには最適かなと感じました。鶏油やスープとの相性が抜群です。
胡椒でしょうか？薬味のかかった鶏むね、豚チャーシューも柔らかくジューシー。味玉などのトッピングを含め最後まで美味しく頂くことができました。
非常に丁寧に作られているため待ち時間はある程度覚悟したほうが良いですが、輝くスープを見た瞬間きっと来てよかったと思うはずです。(食べる前でさえ)
ラーメン好きとしても、やはり押さえておきたいお店です。

少しアクセスが良く無いのですが、明石と神戸の市境あたりにある濃厚貝だしラーメンをご紹介させてください。
明石駅、もしくは神戸市営地下鉄伊川谷駅からバスに乗り上脇を降りてすぐのところにある『麺屋 貝原』。
神戸にめずらしいしっかりとした濃厚貝だしラーメン。こんなところに本格ラーメン店が？と思うような場所ですが、内装は日本料理屋のようなのでおすすめです。

お気に入りは『貝醤油そば』(950円)。
宍道湖産の大和蜆をふんだんに使用した濃厚な魚介スープは、まろやかで上品。こちらに醤油の深みだけではなく、あさりや牡蠣の味わいがプラスされており、様々な貝の旨味をぎゅっとつめた味わい深いスープです。
豚肩ロースのや鶏むね肉のチャーシューもとっても柔らかいです。筆者お気に入りのトッピングはトマト。ほのかな酸味が深みのあるスープとマッチして爽やか。

コシのある中細の麺はパツンとした歯ごたえとモッチリとした質感が特徴。自家製麺のようですが、シジミの味がしっかりと出ているスープとよく絡んで美味しいです。
しっかりとした量もあるためお腹がいっぱいになります。このあたりに貝をメインとしたラーメンはあまり多く無いのですが、レベルの高い一杯です。
周りは住宅街やスーパーなどの商業施設ではありますが、ぜひお立ち寄りください。

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