BAILAの人気連載、料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんが教える「長谷川あかりのご自愛ごはん」。忙しい毎日を、簡単で美味しくて、体に優しい、いたわりの一皿で解決！　今回は、そんな一皿にプラスワンしたい、おすすめの簡単副菜レシピをまとめました。彩り＆栄養バランスがアップするレシピを厳選してご紹介！　ランチや夕食の参考にしてくださいね。

①じゃがいもはスライサーで千切りにする。じゃがいもは細ければ細いほど美味しい（スライサー購入推奨です！）
②フライパンに八分目ほどの水を入れて沸かし、酢を加える。再び沸いたら、1を入れて中火で2分ゆでる。ざるにあげて流水でさっと洗い、水けをよくきる。さらにペーパータオルで押さえ、水けをしっかり取り除く。
③②をボウルに入れ、Aを加えてよく和える。味を見て、足りなければ塩で調える。

①米1合（150g）を研いで炊飯器の内釜に入れ、料理酒大さじ2、みりん小さじ1、塩小さじ1/3を加える。水を1合の目盛りまで注いで炊飯する。
②炊き上がったら、ざく切りにした菜の花1/2束を加え、フタをして5～10分保温する。塩少々、オリーブオイル小さじ2、いりごま小さじ1を加えて混ぜ、余熱で軽く火を通す。

①あさり水煮缶（65g）は汁とむき身に分けておく。炊飯器の内釜に研いだ米1合を入れ、あさり水煮缶の汁、料理酒大さじ1、塩小さじ1/3を加える。
②炊飯器の1合の目盛りまで水を注ぎ、斜め薄切りにしたセロリの茎（90g）と千切りにした生姜1片を加えて炊く。
③炊き上がったら、あさりのむき身を加えて全体を混ぜる。器に盛り、たくあんを添える。

①まぐろ（刺身用赤身）100gは細かく叩く。
②玉ねぎ小1/4個、柴漬け30g、きゅうり1/2本は、それぞれみじん切りにする。
③ボウルに1と2、山椒粉少々、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1を入れる。
④よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で15分ほど置いてなじませてできあがり。

①鶏むね肉250gを鍋に入れ、かぶる量の水を加える。中火にかけ、水が白濁しふつふつと沸いてきたらふたをして弱火で10分加熱する。火を止めて6分ほどおいたら取り出し、少しおいて粗熱をとる。皮ごと一口大の角切りにする。
②オクラ1袋は板ずりをしてよく洗い、ヘタとがくをとる。生のまま1～1.5mmの薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、おろし生姜小さじ1、酢大さじ1と合わせる。
③オクラの入ったボウルに鶏むね肉を入れ、よく混ぜ合わせる。器に盛りつけ、あらびき黒胡椒をふる。

①フライパンに湯を沸かし、春菊1/2袋（100g）を茹でて水にとる。しっかり絞って水気を切ったら3cmの長さに切る。
②ボウルに豆乳大さじ5、薄口醤油小さじ1、塩ひとつまみを合わせよく混ぜたら、①と手でちぎった海苔を加え、さっと和えて完成。

①セロリ1本は茎と葉を分け、茎は1～2mmの薄切りにする。葉は食べやすい大きさに刻んでおく。ベーコン1枚は0.5cm幅に切る。
②フライパンにオリーブオイル小さじ1を強火で熱し、ベーコンをさっと炒めたら、続けてセロリの茎を加えてしんなりするまで炒める。葉を加えたら料理酒大さじ1をかけ、手早く炒めて火を止める。
③塩少々を加えてざっと混ぜたら味をみて、足りなければさらに塩を加えて調える。器に盛り付け、黒胡椒適量をふって完成。

①鍋に湯を沸かし、豆腐適量を入れて弱めの中火で4～5分温める。
②ニラ柚子胡椒ダレを作る。ニラ1/2袋（50g）を細かく刻み、醤油小さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/4～1/3、塩ひとつまみと合わせてよく混ぜ、4～5分置いておく。再度よく混ぜ味を見て塩で調える。
③水気を切った豆腐を器に盛り付け、ニラダレをのせたら完成。

①クレソン5～6本は芯の太い部分を取り除き、食べやすい大きさに切っておく。松の実10gはフライパンで乾煎りしておく。
②ささみ2本はフォークで数か所刺して耐熱容器に入れ、料理酒大さじ3を振りかけてふんわりラップをし、レンジ（600W）で3分30秒加熱する。
③ささみの粗熱がとれたら裂いてボウルに入れ、醤油小さじ2・わさび小さじ1/2と和える。クレソンと松の実、オリーブオイル小さじ1と塩少々を加え、さらに和えて完成。

①菜の花（150g）は、食べやすい大きさに切っておく。
②テフロン加工のフライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて火をつけ、マヨネーズがふつふつとしてきたら菜の花と料理酒大さじ1.5、塩ひとつまみを加え、あまり動かさずしんなりするまで炒める。
③水気が飛んだら菜の花を端に寄せ、卵2個を割り入れる。白身が少し固まったら黄身を崩しながら全体をざっと混ぜて火を止め、完成。

バイラ世代の人気料理家長谷川あかりさんが提案するレシピ連載です。長谷川さんのレシピは忙しく働く現代人のライフスタイルに寄り添う“新時代のおうち料理”。簡単なのに、栄養・おしゃれさ・美味しさ満点！

「料理の常識をときには忘れて、要らない手間は潔く省いて。」と語る長谷川さんの簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて!」という楽しみも感じられるレシピをご紹介しています。

料理家の長谷川あかり(と十五年来の後輩兼担当編集ぴら)、リスナーのみなさんによる雑談番組。おいしいものが大好きであるがゆえについ気になってしまう”シャニカマ”について、ゆる〜くおしゃべりします！Have a ご自愛 day〜♡

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大ヒットレシピをすべて収録、新作レシピもたっぷり加えて再構成。忙しく働く人々の毎日に寄り添う２つのチャプターでお届け。