【長谷川あかりのご自愛ごはん vol.23】材料2つを炒めるだけ！ 料理上手感も醸し出せる「ぶりとみょうがのバター炒め」

SNSでも大人気の料理家・管理栄養士、長谷川あかりさん。簡単でおいしく、体に優しい“ご自愛ごはん”のレシピを月2回ご紹介いたします。第23回のレシピは、旬の秋みょうがを味わう「ぶりとみょうがのバター炒め」です！

今回ご紹介するのは、脂がのっておいしくなってきたぶりと、旬の秋みょうがを味わうためのレシピ。

「素材の味わいが主役なので、調味料も工程もぐぐっとそぎ落としました。ぶりは皮が白っぽい腹身を使うのがおすすめ。バターはうま味調味料としての役割も担っていて、ぶりの旨味とさわやかなみょうがの風味を、バターの香りが一気にまとめてくれます。

材料＆作り方はこちら！

材料（2人分）　所要時間／約15分

ぶり切り身 2切れ（できたら腹身）

片栗粉 小さじ1

みょうが 3本

有塩バター 10g

料理酒 大さじ2

塩 ひとつまみ

黒胡椒 適量

トッピング：三つ葉適量（お好みで）

ぶりに塩（分量外）を少々振って10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。大きな骨を抜いて一口大に切ったら片栗粉をまぶす。みょうがは縦4等分に切る。

フライパンにバターを中火で溶かし、ぶりを加えて両面を焼く。

火が通ったらみょうが、料理酒、塩を加え、みょうががとろりとするまで炒め合わせる。火を止め、味をみて塩で調えたら器に盛り付ける。黒胡椒をふって、お好みでざく切りにした三つ葉を添えて完成。

「みょうがはそうめんや冷奴の薬味で、あくまでも脇役といったイメージが強いですが、実は煮たり揚げたり、焼いたりしても抜群においしい主役級野菜。今回はそんなみょうがを味わう料理を紹介したくて、ぶりと合わせて炒め物にしてみました。臭みが気になるお魚料理と香りのいいみょうがの相性は抜群！ 笑っちゃうくらい簡単なのに、料理上手感を演出できるレシピです」

「ノンオイルでつくるボリューム副菜。体を温める温奴で、不足しがちなたんぱく質をやさしく補います。柚子胡椒とニラの香りが食欲をそそる万能ダレは、そのままごはんにかけても◎」

副菜：「ニラ柚子胡椒ダレの温奴」（2人分）　所要時間／約10分　

①鍋に湯を沸かし、豆腐適量を入れて弱めの中火で4～5分温める。

②ニラ柚子胡椒ダレを作る。ニラ1/2袋（50g）を細かく刻み、醤油小さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/4～1/3、塩ひとつまみと合わせてよく混ぜ、4～5分置いておく。再度よく混ぜ味を見て塩で調える。

③水気を切った豆腐を器に盛り付け、ニラダレをのせたら完成。

次回もお楽しみに！

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■長谷川さんは、BAILA CHANNELにも登場してレシピを披露してくれています！長谷川さんのトークも楽しく、野菜の下ごしらえのコツなどもよくわかって大人気。こちらからぜひチェックしてみてください。