【長谷川あかりのご自愛ごはん vol.17】夏のたんぱく質不足を解消！ 「ささみとインゲンの梅バジル和え」

SNSでも大人気の料理家・管理栄養士、長谷川あかりさん。簡単でおいしく、体に優しい“ご自愛ごはん”のレシピを月2回ご紹介いたします。第17回のレシピは、“メインになる和え物”「ささみとインゲンの梅バジル和え」です！

今回ご紹介するのは、つるりとした食感のささみと、ほんの少し硬めに茹でた香りのよい旬のインゲンを、さっぱり華やかな梅バジルソースで和えた一品。

「梅のフルーティな風味とバジルの相性が抜群！ 家にある調味料だけで、デパ地下サラダのようなあか抜けた味わいになるんです。

和でも洋でもない絶妙な味付けなので、ごはん・パン・お酒のおつまみなど、シーンを問わないところも嬉しいポイント。小さめに切ったささみとインゲンにショートパスタを加えて、冷製パスタにするのもおすすめです」

材料＆作り方はこちら！

材料（2人分）　所要時間／約10分

ささみ 2本

片栗粉 適量

インゲン 1袋（150g）

バジル 10枚～

梅干し 大1個（甘くないもの、塩分濃度10％使用）

A オリーブオイル 大さじ1

A 酢 大さじ1

A 塩 小さじ1/3

A おろしにんにく 小さじ1/4

ささみはそぎ切りにして片栗粉を満遍なくまぶしておく。インゲンは、食べやすい大きさに斜め切りにする。バジルは粗く刻んでおく。

塩少々（分量外）を加えた湯でインゲンを1分30秒ほど茹でたらざるにあげ、水気を切る。続けて同じ湯にささみを加え、3～4分茹でたらざるにあげ、しっかり水気を切っておく。

大きめのボウルに刻んでおいたバジル、種を取って軽く叩いた梅干し、Aを合わせ、しっかり混ぜたら②を加えてよく和える。

「下準備した材料をボウルで和えるだけで完成する“メインになる和え物”は、夏の新定番。しっかり冷やして食べてもおいしいから、つくりおきにもぴったりなんです。ひと皿でたんぱく質もお野菜もしっかり摂れますし、具材をごろっと大きめにカットするので満足感も◎。我が家では、最近食べ過ぎているな～という時の調整メニューとしても重宝しています」

「さっぱりとしたメインには、少しコクのある副菜をチョイスするとバランス◎。こちらはバターの香りと黒酢のまろやかな酸味が食欲をそそります。アミノ酸豊富な黒酢は血行促進、新陳代謝アップの効果があるので、夏バテで疲労の溜まった体の調子を整えるのにおすすめです」

副菜：「かぼちゃの黒酢バターソテー」（2人分）　所要時間／約10分　

①かぼちゃ150gは種を取り、およそ5mmの厚さにスライスする。黒酢大さじ2・醤油大さじ1/2・みりん小さじ1・塩ひとつまみを合わせておく。

②熱したフライパンにバター5gを溶かし、かぼちゃを並べ入れたら弱めの中火で両面こんがりと焼き、合わせた調味料を加える。水気が飛んだら完成。

次回もお楽しみに！

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■長谷川さんは、BAILA CHANNELにも登場してレシピを披露してくれています！長谷川さんのトークも楽しく、野菜の下ごしらえのコツなどもよくわかって大人気。こちらからぜひチェックしてみてください。