定番パスタから、ややクセ強めな食材のそばやフォーまで！ 便利な食材の組み合わせ方や意外なアプローチ法を、料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんが教えます。
俳優やアイドルの間でも「簡単なのにおいしい」とバズるレシピを発信するツイッター（＠akari_hasegawa）のフォロワーは23万人以上。最新刊は、面倒をそぎ落とし、楽しいを追求した『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社）。
【あの麺のちがうイチメン】テイストの垣根を越えて、新感覚のおいしさを発見
【アボカドとほたての冷製フォー】ほたての缶詰で作る、人気ベトナム料理
ポピュラーな鶏だしよりすっきりしたうまみが魅力
●材料（2人分）
フォー（乾燥）……2玉
アボカド……1/2個
紫玉ねぎ……1/4個
（A）
ほたて貝柱水煮缶……1缶（65g）
すりおろししょうが……小さじ1
塩……小さじ1と1/4
薄口しょうゆ……小さじ1/2
酢……小さじ1/2
トッピング：黒こしょう、ライム
●作り方
①アボカドは1.5cm角に、紫玉ねぎは薄くスライスする。（A）と水600mlをボウルに合わせて混ぜ、冷蔵庫で冷やしてスープを作る。
②鍋に湯を沸かし、フォーを入れ、袋の表示どおりにゆでる。冷水でしっかり洗い、よく水けをきる。
③フォーを器に盛り、①のスープを注ぐ。アボカドと紫玉ねぎ、ライムをのせ、黒こしょうをふる。
【しらすと納豆のカッペリーニ】パセリが香味と爽やかさをプラス
美肌のもと・パセリをこれでもか！と楽しんで
●材料（2人分）
カッペリーニ……160g
しらす……60g
パセリの葉……2本分
（A）
小粒納豆……2パック
オリーブ油……小さじ2
レモン汁……小さじ2
薄口しょうゆ……小さじ1
塩……小さじ1/2
すりおろしにんにく……小さじ1/2
塩……適量
●作り方
①パセリの葉は細かく刻む。（A）をボウルに合わせる。
②鍋に湯を沸かし、塩(湯の1％)を加える。カッペリーニを入れ、袋の表示どおりにゆでたら、しっかり冷水で洗い、よく水けをきる。
③（A）とカッペリーニをよくあえる。器に盛り、しらすとパセリをのせる。
【和だし仕立ての冷麺風そば】キムチ+ごま油＋酢でかなえる！
韓国の伝統料理をおうちで簡単に作ろう
●材料（2人分）
そば(乾麺)……2束
卵……2個
大根……5cm
（A）
かつおだし……2と1/2カップ
薄口しょうゆ……大さじ1
酢……小さじ2
ごま油……小さじ1
白すりごま……小さじ1
塩……小さじ2/3
トッピング：キムチ、小ねぎ
●作り方
①（A）はボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
②卵は好みのかたさにゆで、殻をむいて半分に切る。大根はおろし金でする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、冷水でしっかり洗い、よく水けをきる。
③器にそばを盛り、①を注ぐ。ゆで卵、大根おろし、キムチ、小ねぎをのせる。
撮影／田村昌裕〈FREAKS〉 スタイリスト／中里真理子 調理／長谷川あかり 取材・原文／広沢幸乃 構成／渡辺敦子 ※BAILA2023年7月号掲載
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