【長谷川あかりのご自愛ごはん vol.33】旬の野菜をワンパンで手軽に！「くたくた菜の花と鶏肉のパスタ」

SNSでも大人気の料理家·管理栄養士、長谷川あかりさん。簡単でおいしく、体に優しい“ご自愛ごはん”のレシピを月2回ご紹介いたします。第33回のレシピは、ビタミン&ミネラル豊富な菜の花を使った「くたくた菜の花と鶏肉のパスタ」です！

今回ご紹介するのは、フライパンひとつで簡単に作れるパスタ。

「春が旬の菜の花を味わうパスタです。くたくたになった菜の花がソースのようにパスタに絡み、味付けが塩だけとは思えない豊かな味わいに。

材料を炒めるところからパスタを茹でるまで、すべてフライパンの中で完結。湯切りの必要がなく洗い物も最小限で済むので、慣れない新生活で疲れた日のスピードご飯にもおすすめです」

材料＆作り方はこちら！

材料（2人分）　所要時間／約20分

スパゲッティ 160g（1.4mmがおすすめ）

鶏もも肉 100g

菜の花 1束（150g）

玉ねぎ 1/4（50g）

にんにく 1片

オリーブオイル 大さじ1

水 600ml
塩 適量

鶏もも肉は1.5㎝角に、菜の花は食べやすい長さに切る。玉ねぎはみじん切りに、にんにくは薄くスライスする。

深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら、鶏肉と玉ねぎを加えて中火にし、塩ひとつまみを振って玉ねぎが透き通るまで炒める。

水を加え、煮立ったら菜の花と塩小さじ2/3を加えて蓋をし、弱めの中火で8分煮込む。

スパゲッティを折って加え、蓋をして袋の表示時間煮込む。味をみて塩でととのえ、器に盛り付ける。

「季節の変わり目に必ず食べたくなるのが、旬の野菜をふんだんに使ったパスタ。塩だけでシンプルに味をつけ、野菜本来の味わいを楽しむのが大好きなんです。オイルのコクと野菜の味わい、パスタの小麦の香り……お店で食べるような派手な味ではないけれど、いつものパスタよりもぐっと垢抜けた、ワンランク上の味わいになるのがうれしいです」

「肌がゆらぎやすい季節の変わり目には、栄養素が豊富なアボカドがぴったり。コラーゲンの生合成を助けるビタミンCに、抗酸化力が高くアンチエイジングに欠かせないビタミンE、肌を健やかに保つのに欠かせないビタミンB2も豊富です。ですが、1度に多く食べ過ぎると脂質の摂りすぎになってしまうため、きゅうりと合わせてカサ増し＆食感をプラス。梅マスタードでさっぱりと仕上げた、箸休めにぴったりの一品です」

副菜：「アボカドときゅうりの梅マスタードサラダ」（2人分）　　所要時間／約15分　　

①完熟アボカド小1/2個（正味50g）は角切りにする。きゅうり1本は薄くスライスし、塩ひとつまみを振ってなじませる。10分おいたら、しっかり絞って水気を切る。

②アボカドときゅうりをボウルに合わせ、マスタード小さじ1、種を取って叩いた梅肉6gを加える。アボカドをきゅうりに絡めながらよく和えて完成。

次回もお楽しみに！

■長谷川さんは、BAILA CHANNELにも登場してレシピを披露してくれています！長谷川さんのトークも楽しく、野菜の下ごしらえのコツなどもよくわかって大人気。こちらからぜひチェックしてみてください。