【桜上水】京王線の新星『桜上水 船越』。胡椒の効いた濃厚塩スープは唯一無二　#行列にも負けないラーメン部

京王線・桜上水駅の北口を出て徒歩3分、甲州街道沿いにある『桜上水・船越』さん。2023年1月にこの地にオープンし、たちまち有名店へとなりました。
ご店主は高田馬場にある『渡なべ』出身。
業界ではかなり名の通った渡なべより5人目の弟子が店をオープンするということもあり、オープン前より注目されていたお店です。

『船越』はインパクトのある『塩ラーメン』が人気で一躍看板メニューとなりました。
今やラーメン激戦区となった京王線沿線ですが、塩ラーメンに定評のあるお店は少なかったため、とてもありがたいお店。

この日は残暑厳しい9月下旬のとある休日の12時過ぎでしたが、お店の前には9~10名ほどの列。その人気の高さが伺えます。

並んでいる方のために日傘の用意もあり、ホスピタリティも抜群。
この日は暑く日差しも厳しかったため、私も傘をお借りしました。日焼けを気にする女の身にはとてもありがたい。

一見遠目からはクラシカルな中華料理店のようですが、店内は新店らしくバーのようなお洒落な作り。
だいたい1時間10分ほどで着丼となりました。

注文したのは看板メニューである『塩ワンタンメン』(1,200円)こちらに味玉(120円)をトッピングしました。
こちらのお店は麺がデフォルトで200gあるため(一般的なお店は150g~160gくらいが多い)、少食の方は注文の際に少なめ(150g)で注文することをおすすめします。
濁ったスープとワンタンがたっぷりと乗ったビジュアルはかなり個性的。トッピングもメンマと青菜とスモーキーなチャーシュー。
どちらかと言うと、個性を突き詰めた『ここにしかない一杯』です。

重厚感のある塩スープは真っ先に感じるのが胡椒の味。かなりパンチがありますが、嫌な感じは一切なく、むしろすっきりと飲めてしまう不思議。
胡椒が強めの良い意味で癖の強いスープにマッチするのは、生姜の味がしっかりと効いたワンタン。すっきりとした味わいでスープや麺とのバランス感覚が非常に良く、最後まで美味しく食べられます。

中太の縮れ麺は風合いが抜群。もちもちとした食感は食べ応えが抜群で、しっかりと重厚感のあるスープにもマッチしています。
麺量も200gとしっかりあるため、全体的にパンチのある一杯となっています。
メンマの味付け、トッピング、ラーメンの構成など、全体的にどこか『懐かしさ』を感じる一杯ですが、胡椒の力強さは他に食べたことのない『新しさ』。
古き良きラーメンをアップデートし、現代の味わいに昇華している『ネオクラシック系』ラーメンとしての完成度も高いと感服した一杯でした。

桜上水駅の周りはレトロな商店街が広がっていてお散歩することもおすすめ。
学生時代このあたりに住んでおり、駅前の中古書店でたくさん本を買って、商店街をうろうろとすることが日課でした。
歩けばカフェや料理店がいっぱい。当時よりカフェが充実したなぁと実感する1日でした。時間がゆっくり流れる街なので、お散歩コースにもぜひどうぞ。

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