【長谷川あかりのご自愛ごはん】具材2つで作れる大満足レシピ10選。から揚げ、豚汁、オイル蒸しなど。毎日のごはんをもっとラクに！

バイラの人気連載「長谷川あかりのご自愛ごはん」より、具材2つで作れる簡単＆大満足レシピを10選ご紹介します。材料はシンプルなのに、味わいはしっかり本格的で満足感もたっぷり。忙しい日のごはんや、あと一品欲しいときにも頼れるレシピばかりです。　ランチや夕食の参考にしてくださいね。

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ぶり切り身 2切れ（できたら腹身）

片栗粉 小さじ1

みょうが 3本

有塩バター 10g

料理酒 大さじ2

塩 ひとつまみ

黒胡椒 適量

トッピング：三つ葉適量（お好みで）

① 塩を振ったぶりを一口大に切り、片栗粉をまぶす
ぶりに塩（分量外）を少々振って10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。大きな骨を抜いて一口大に切ったら片栗粉をまぶす。みょうがは縦4等分に切る。

② バターを溶かしたフライパンでぶりを焼く
フライパンにバターを中火で溶かし、ぶりを加えて両面を焼く。

③ みょうがと調味料を加えて炒め合わせる
火が通ったらみょうが、料理酒、塩を加え、みょうががとろりとするまで炒め合わせる。火を止め、味をみて塩で調えたら器に盛り付ける。黒胡椒をふって、お好みでざく切りにした三つ葉を添えて完成。

牡蠣 200g

ごぼう 1本（150g）

生姜 1片分（15g）

Ａ 料理酒 大さじ2

Ａ 醤油 大さじ1

Ａ みりん 大さじ1

Ａ 塩 小さじ1/4

トッピング：小ネギ・レモン

① 牡蠣を洗い、ごぼうと生姜を切る
牡蠣はボウルに入れ、分量外の塩大さじ1を加えて優しく混ぜながら汚れを落とす。水で洗い、ざるに上げて水気を切るのを数回繰り返す。ごぼうは小さめのささがきにし、生姜は千切りにする。

② ごぼう、牡蠣、生姜に調味料を加えて蒸す
フライパンにごぼう、牡蠣の順に入れ、生姜をのせたらＡの調味料を全体的に回しかける。中火にかけて沸騰したら蓋をして、弱火で8分蒸す。

③ 全体を混ぜたら火を止めて盛り付ける
全体をざっと混ぜ、水気が残っていたら軽く煮詰める。火を止めて盛り付け、小口切りにした小ネギと、くし切りにしたレモンをトッピングして完成。

サンマ 2尾（頭と内臓を取り除いたもの）
塩 ふたつまみ

茄子 大2本（180g）

水 50ml
白ワイン 50ml
オリーブオイル 大さじ2

にんにく 1片（薄切り）

塩 適量

トッピング：生姜 1片（みじん切り）

① 塩を振ったサンマをぶつ切りにする
サンマに塩ふたつまみをまんべんなく振り、10分置いてペーパーで水気をふき取る。3～4等分のぶつ切りにする。

② 茄子を輪切りにする
茄子はヘタを切り落とし、2cm幅の輪切りにする。

③ 茄子にサンマを重ね、蒸し煮する
フライパンに茄子を敷き詰め、塩ひとつまみをまんべんなく振る。にんにく薄切りを茄子の上にのせ、その上にサンマを重ねる。水、白ワイン、オリーブオイルをかけ蓋をして弱めの中火にかける。そのまま水気がなくなるまで13～15分蒸し煮する。

④ 器に盛り付け、生姜をトッピングする
水分が飛んでチリチリと音が鳴ったら火を止める。器に盛り付け、みじん切りの生姜をトッピングする。

鶏むね肉 小1枚（200g）

塩 小さじ1/4

片栗粉 大さじ1

トマト 大1個

煮汁

・水 300ml

・鰹削り節 2g

・塩 小さじ1/2

・みりん 小さじ1/2

ごま油 少々

大葉（千切り） 適量

① そぎ切りにした鶏むね肉に片栗粉をまぶし、トマトを切る
鶏むね肉はそぎ切りにし、塩小さじ1/4を振って片栗粉をまぶす。トマトはヘタを取り半分に切る。

② 煮汁を煮立たせ、トマトと鶏むね肉を入れて煮る
煮汁の材料をフライパンに合わせて中火にかける。煮立ったら、トマトを断面から入れ、続けて鶏むね肉を一枚ずつ入れる。再度煮立ったら蓋をして弱めの中火で5分煮る。トマトは途中で裏返す。

③トマトの 断面を下にしたら皮をとり、弱火で1分煮る
トマトを裏返して断面を下にする。箸でトマトの皮をとったら、そのままトマトに出汁をかけながら1分弱火で煮る。

④ 仕上げにごま油をたらし、千切りの大葉をトッピングする
器に盛り付け、ごま油を少々たらす。千切り大葉をトッピングして完成。

鶏むね肉 1枚（皮を外して250～270g）
オリーブオイル 大さじ1

里芋 小5～6個（正味160g）

塩 適量

小ねぎ（小口切り） 適量

① 鶏むね肉の下ごしらえをし、里芋を切る
鶏むね肉に塩小さじ1/4を擦り込み、オリーブオイルを塗っておく。里芋は皮をむいて1.5cm角に切る。

② 深めのフライパンで里芋を煮る
里芋、塩小さじ1/3、水100ml（分量外）を深めのフライパンに入れて強めの中火にかけ、煮立ったら蓋をしてそのまま1～2分ほど加熱する。吹きこぼれそうになったら一度蓋を開けて蒸気を逃し、再度蓋をして弱火にし、10分煮る。

③ 鶏むね肉と水を加えて煮立たせ、蓋をして蒸す
鶏むね肉をオイルごと里芋の上にのせ、水50ml（分量外）を加える。強めの中火で軽く煮立たせたら、蓋をしてそのまま1～2分、その後弱火にして18分蒸す。

④ 鶏むね肉を取り出して切り分け、里芋はとろみがつくまで煮詰める
鶏むね肉は取り出して、少し冷ましたら薄く切り分ける。フライパンに残った里芋は中火にかけて水気を飛ばしながら、白濁してとろみがつくまで2～3分程度中火で煮詰める。

⑤ 鶏むね肉を盛り付け、里芋のソースとオリーブオイルをかける
器に鶏むね肉を盛り付け、里芋のソースをかける。オリーブオイル（分量外）を少々かけ、小ねぎをトッピングする。

鶏手羽中 300g

セロリ茎 大1本分（120g）
生姜 1片（15g）
塩 小さじ1/3
味噌 小さじ2
ごま油 小さじ2
酢 小さじ1/2

① 鶏手羽中をゆでる
鶏手羽中を鍋に入れ、かぶる量の水を加え強めの中火にかける。煮立つ直前で火を弱め、蓋をせずに20分弱火でゆでる。途中あくが出たら取り除く。

② セロリソースを作る
この間にセロリソースを作る。セロリの茎はピーラーで皮をむくようにして筋を取り、すりおろす。同じボウルに生姜もすりおろして加え、塩、味噌、ごま油、酢を加えてよく混ぜる。

③ ゆで上がった鶏手羽中の骨をはずし、セロリソースを添える
①の鶏手羽中がゆで上がったらザルにあげ、粗熱が取れるまで冷ます。手袋をして骨から肉をはずし、器に盛り付ける。セロリソースを添えて完成。お好みでセロリの葉（分量外）をトッピングし、ソースをかけていただく。

鶏手羽中（スペアリブ） 300～400g
市販の千切りキャベツ 2～3袋（およそ300～400g）

料理酒 500ml ※塩分の含まれない清酒の場合は塩10gを加える
水 500ml

ポン酢、柚子胡椒 お好みで

※具材は豆腐やきのこ類を追加したり、ベースの野菜を白菜やほうれん草に変えたり、なんでもOK。骨付きの鶏肉を使うとよく出汁がでておいしいですが、もも肉をカットしたものでもかまいません。豚肉やお魚でもおいしくいただけます。

① キャベツ以外の材料を鍋に入れて火にかける
鍋に鶏手羽中、料理酒、水を合わせ強めの中火にかける。煮立ったら軽くアクをとって蓋をし、弱火で8分煮る。

② 千切りキャベツを少しずつ加える
千切りキャベツを少しずつ加え、しんなりしたら火を止め、スープも一緒にお皿に盛りつける。具だけ取り分けてポン酢で食べたり、柚子胡椒をそえて食べても。

豚こま切れ肉…… 250g
大葉…… 20枚

【A】
塩……小さじ2/3
にんにくのすりおろし……小さじ2
水……大さじ2

片栗粉 ……大さじ7
揚げ油 ……大さじ5〜

豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 80g

かぶ（葉つき） 小サイズ2～3個

生姜 1片分

こめ油 小さじ1

水 2カップ

料理酒 大さじ2

みりん 大さじ1/2

味噌 大さじ2

豆板醤 小さじ1/4

①材料を切る
豚肉は小さめの一口大に切る。かぶは皮を剥き、小さめの一口大に切る。かぶの葉はおよそ1cmの長さに切り、生姜は千切りにする。

②かぶと生姜、かぶの葉を炒め、煮込む
鍋にこめ油を入れて火をつけ、かぶと生姜を中火で炒める。生姜の良い香りがしてきたら、かぶの葉を入れ、しんなりするまで炒める。水、料理酒、みりんを加えて沸騰したら、蓋をして弱めの中火で10分煮込む。

③豚肉を加えて火を通す
豚バラ肉を加え、色が変わるまで2～3分加熱する。

④味噌と豆板醤で味付けする
味噌と豆板醤を加えて火を止め、蓋をして5分置いたら完成。

豚肉（生姜焼き用） 200g

[A] 片栗粉 大さじ1と1/2
[A] 料理酒 大さじ2
[A] 塩 小さじ1/3
[A] 醤油 小さじ1

たけのこ水煮·細切り1袋 140g
太白ごま油またはサラダ油 小さじ2
水 300ml
豆板醤 小さじ2/3
塩（仕上げ用） 少々～

ごはん 2人分

① 細切りにした豚肉に下味をつける
豚肉はトレーの上でキッチンバサミを使って細切りにする。そのままトレーの中に［A］を加え、手でもみ込んで下味をつける。

② たけのこの水気を切る
たけのこは水気を切り、さらにペーパータオルでしっかりとふき取っておく。

③ フライパンで豚肉を炒める
ライパンに太白ごま油を中火で熱し、①の豚肉を広げ入れる。醤油を少し焦がすように香ばしく焼き、肉に8割ほど火を通す。

④ 水・豆板醤・たけのこを加えて火にかける
水、豆板醤、たけのこを加え、中火にかける。

⑤ 煮込んで味をととのえ、ごはんと一緒に盛りつける
煮立ったら中火のまま蓋を少しずらしてのせ、ときどき混ぜながら7分半煮る。味をみて、足りなければ塩少々でととのえる。ご飯にかけてでき上がり。

具材2つで簡単に作れる大満足レシピをご紹介しました。材料も工程もシンプルなのに、ひと工夫で満足感のある一皿に仕上がるのが、長谷川あかりさんのレシピの魅力。忙しい日や料理に時間をかけられない日でも、無理なく作れて、心もお腹も満たしてくれます。ぜひ毎日の献立に取り入れてみてくださいね。

バイラ世代の人気料理家長谷川あかりさんが提案するレシピ連載です。長谷川さんのレシピは忙しく働く現代人のライフスタイルに寄り添う“新時代のおうち料理”。簡単なのに、栄養・おしゃれさ・美味しさ満点！

「料理の常識をときには忘れて、要らない手間は潔く省いて。」と語る長谷川さんの簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて!」という楽しみも感じられるレシピをご紹介しています。

料理家の長谷川あかり(と十五年来の後輩兼担当編集ぴら)、リスナーのみなさんによる雑談番組。おいしいものが大好きであるがゆえについ気になってしまう”シャニカマ”について、ゆる〜くおしゃべりします！Have a ご自愛 day〜♡

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